酒庄消息：墨池酒庄 Inkwell

墨池酒庄（Inkwell)位于澳大利亚南部的麦拉仑维尔(Mclaren Vale)，葡萄园总面积达12公顷，所种葡萄品种包括西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mouvedre）、普里米蒂沃（Primitivo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和维尼欧（Viognier）等。

墨池酒庄历史非常短暂，始建于2003年，由达德利·布朗先生（Dudley Brown）及其太太伊丽娜·圣地亚哥·布朗(Irina Santiago Brown)共同创建，并共同经营至今。达德利是美国人，而伊丽娜是巴西人，两人凭着对葡萄酒的热情，放弃在企业的高薪工作，只身来到澳大利亚投身于葡萄酒事业。为此，达利德专门学习了葡萄栽培和酿酒技术；而伊丽娜则在阿德莱德大学攻读可持续性葡萄种植学，现已取得了该学科的硕士和博士学位。

墨池酒庄作为环境可持续性发展的倡导者。从07年开始，葡萄园内就开始全面禁止使用除草剂，而采用人工除草的方式来最大限度地维护园内的生态平衡。同时，酒庄还采用生物学的方法，利用土壤中的二氧化硅、腐殖质、矿物质等自然材料来增加土壤中活性有机碳的含量，以此来增强土壤的肥力。“葡萄园是我们墨池酒庄的重中之重，只有精心呵护好了它，我们才有可能酿制出高品质的葡萄酒。”达德利·布朗先生如是说。

与一般的酒庄不同，墨池酒庄所选用的葡萄的糖分含量会稍稍偏低，以便酿造出口感平衡的葡萄酒。我们都知道，酵母在发酵过程中，需要消耗糖分来获取酒精，但酸度过低的话，又会使葡萄酒尝起来平淡而乏味，同时也不利于酒的稳定性。因此，为了酿制出酸度和甜度都完美平衡的葡萄酒，该酒庄所选用的果实都是在最佳成熟状态下采摘，拥有适中的甜度和自然的高酸，在酿酒过程中也不添加任何糖分，从而保证了所酿葡萄酒的原汁原味。