酒庄消息：莫里斯·沙皮伊酒庄 Domaine Maurice Chapuis

莫里斯·沙皮伊酒庄（Domaine Maurice Chapuis）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区里的阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）产酒村，是该村内一座历史悠久的家族经营式精品酒庄。　　莫里斯·沙皮伊酒庄最早的历史可以追溯到19世纪中期。1850年，在阿罗克斯-科尔登产酒村有一个葡萄种植户叫皮诶尔·帕夫洛（Pierre Pavelot），他在这个产酒村有1公顷的葡萄园。在他的父亲的支持下，他们又在科尔登·查理曼特级园（Corton Charlemagne）里购买了1公顷葡萄园。后来，皮诶尔的女儿嫁给了安东尼·沙皮伊（Antoine Chapuis），夫妇二人在父辈传承的葡萄园基础上建立了属于自己的酒庄。二战后，当时的酒庄庄主路易斯·沙皮伊（Louis Chapuis）开始重新翻种葡萄树，逐渐将过老的、生病的和受战争摧残的葡萄树替换成健康的葡萄树，使酒庄重新焕发出生机。1985年，莫里斯·沙皮伊（Maurice Chapuis）从他的父亲手中接管了酒庄，成为了新任酒庄庄主。如今，在莫里斯的妻子安妮·玛丽（Anne Marie）的帮助下，酒庄开始着手经营葡萄酒分销的生意。为了凸显妻子对酒庄做出的贡献，他们将夫妻二人的名字“莫里斯和安妮·玛丽”（Maurice et Anne Marie）作为酒庄名字印在酒标上。　　莫里斯·沙皮伊酒庄一共有7个葡萄园，其总面积约为12公顷。这些葡萄园大部分位于阿罗克斯-科尔登，包括科尔登特级园（Corton Grand Cru）和科尔登·查理曼特级园。这两个特级园处于温带大陆性气候地区，同时受到科尔登山（Corton Hill）的影响，使得夏季昼夜温差较大，让葡萄拥有较长的生长期和成熟期，有利于葡萄风味物质的凝聚和糖分的积累。此外，葡萄园位于朝南的山坡上，排水性良好，光照充足，非常适合葡萄树的生长。尔登特级园内的土壤为红色的石质土，其含有丰富的矿物质，使得该地产出的葡萄酒更加优雅、紧致，并有良好的陈年能力。而科尔登·查理曼特级园内的土壤则为泥灰土，这种土壤非常适合种植霞多丽（Chardonnay），使其葡萄酸度更高，果味更加清新。此外，酒庄还有2个葡萄园分别位于萨维尼村（Savigny-les-Beaune）和绍黑-伯恩村（Chorey-les-Beaune）。　　由于莫里斯·沙皮伊酒庄的葡萄园大部分位于山坡上，不适宜用机器采收，所以酒庄在葡萄成熟的季节会雇佣工人进行人工采摘。此外，为了减少压榨时金属机器对葡萄的影响，酒庄购入了一套气控压榨机（Pneumatic Press），以提高酿造出葡萄酒的品质。葡萄酒在发酵结束后，会转入橡木桶中熟化，根据葡萄园、年份和葡萄酒状态的不同，酿酒师会选用不同比例的新橡木桶，熟化时间一般为10-18个月不等。　　目前，莫里斯·沙皮伊酒庄已经发布了8款葡萄酒，包括3款特级园葡萄酒、1款一级园葡萄酒和4款村庄级葡萄酒，其主要的酒款种类有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。