酒庄简介：科德利埃酒庄 Les Cordeliers

科德利埃酒庄（Les Cordeliers）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆产区（Saint-Emilion），是一座专注于生产起泡酒的酒庄，在这一产区比较少见。　　科德利埃酒庄的名字背后是一段非常有趣的历史。13世纪，第七次十字军东征（Crusade）期间，占有圣埃美隆周边地区的是一群西多会修士（Cistercian），这些修士身着宽松的斗篷，腰间用一根绳子系住，因而被称为“Les Cordeliers”，意为“绳索腰带修士”。由于宗教原因，一直以来这些修士都不允许进入圣埃美隆地区，而在1338，教皇批准修士们在圣爱美隆的城墙内修筑了一座修道院，修道院名为“科德利埃修道院（Cordeliers Cloister）”，从那时起，一直到1789年法国大革命（The French Revolution）爆发，修士们一直是这片土地的主人。这些修士在修道院周围建起了一座教堂，同时也建立了一座酒庄，即科德利埃酒庄的前身。1892年，土地的新主人将酒庄转移到了地下，并修建了一间大型酒窖，正式将酒庄命名为科德利埃酒庄。　　科德利埃酒庄内种植的葡萄为波尔多法定品种，包括品丽珠（Cabernet Franc）、赛美蓉（Semillon）和梅洛（Merlot）三种。由于酿酒师选择整串发酵（Whole Cluster）的方法，葡萄成熟后，酒庄会组织员工通过手工方式采摘葡萄。采下的白葡萄经过筛选、压榨后，得到的葡萄汁将输送至不锈钢发酵罐或橡木桶中进行一次发酵，完成发酵的酒液经调配后装入瓶中，并加入糖和酵母，进行二次发酵。之后，葡萄酒会进行一段时间的酒泥陈酿（Aging on Lees），完成陈酿后，对葡萄酒进行转瓶（Riddling）和吐泥（Disgorge），然后进行添瓶（Dosage）处理，最后封瓶（Corking）。使用红葡萄酿造桃红酒起泡酒时，则将葡萄整串置入发酵容器中发酵。　　目前，科德利埃酒庄共出产6款葡萄酒，其中2款为桃红起泡酒。所有酒款分为3个系列：特选年份（Grand Vintage）、年份（Vintage）和纯甄年份（Vintage Authentique）。这些酒款品质优异，有数款酒多次获得国际葡萄酒挑战赛（International Wine Challenge）、巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）等国际性葡萄酒赛事的大奖。