酒庄介绍：梅福德酒庄 Mayford Wines
梅福德酒庄（MayfordWines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）美丽的阿尔派谷（AlpineValleys）产区，是该产区内一座家族式精品酒庄。
梅福德酒庄由布莱恩·尼克尔森（BrianNicholson）创建于1995年，但直到2002年酒庄才开始酿造葡萄酒。1995年，布莱恩在阿尔派谷建立了一小片葡萄园，从此开始了他的葡萄种植之旅。2002年，布莱恩遇见了一位经验丰富的酿酒师——埃莱安娜·安德森（EleanaAnderson），并且与她携手走进了婚姻的殿堂。埃莱安娜毕业于著名的查尔斯特大学（CharlesSturtUniversity）的葡萄酒科学（WineScience）专业，以前她曾经是一位飞行酿酒师，在世界各知名的葡萄酒产区担任过酿酒师和酿酒顾问，深度地认知和了解葡萄酒的酿造。从2002年开始，埃莱安娜就成为梅福德酒庄的全职酿酒师，在酒庄的葡萄酒酿造过程中采取极简主义原则酿造葡萄酒，尽量减少使用酶、人工培养酵母等化学物质。
梅福德酒庄的葡萄园占地面积为3公顷，坐落在阿尔派谷的斜坡上，光照条件充足，有利于葡萄糖分的累积和风味物质的凝聚。葡萄园所处的斜坡是矿物质丰富的页岩土壤，排水性良好，因此葡萄园内种植的酿酒葡萄能够保持“低产高质”，从而使梅福德酒庄酿造出来的葡萄酒风味浓郁、酒体精致。该葡萄园始建于1995年，起初葡萄园内只种植了一小片的西拉（Shiraz）。直到1998年，梅福德酒庄才扩大了西拉的种植面积，之后在2002年又增种了0.6公顷的丹魄（Tempranillo）和1.6公顷的霞多丽（Chardonnay）。尽管葡萄园所在地势较高，属于亚高山气候，但因为高海拔的原因，所以气候凉爽，温度较低，葡萄园几乎不会出现霜冻的现象，有利于葡萄的生长和成熟。
梅福德酒庄的葡萄园采用人工的方式采摘酿酒葡萄，并采用旧世界传统的方法酿造葡萄酒，以最大程度地保留各种葡萄品种的自然风味。此外，梅福德酒庄不会人工介入葡萄酒的发酵过程，而是采用天然酵母来决定葡萄酒的发酵。在酿造霞多丽白葡萄酒时，酒庄会把葡萄酒置入优质的法国橡木桶中进行发酵，同时采用旧世界的搅桶技术来搅拌酒泥。在酿造红葡萄酒时，酒庄一般会先把葡萄置入敞口的发酵罐中进行发酵，经过筐式压榨后，再将酒液置入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵。同时，葡萄酒的下胶和澄清也会控制在最低限度。
目前，梅福德酒庄葡萄酒的年均产量约为650箱，主要发布了2014年份霞多丽（2014Chardonnay）、2014年份丹魄（2014Tempranillo）和2013年份西拉（2013Shiraz）等酒款，受到广大消费者的喜爱。
