酒庄简介：杰夫科恩酒庄 JC Cellars

杰夫科恩酒庄（JC Cellars）位于美国加州（California）的奥克兰小城（Oakland），是加州别具一格的城市酒庄之一。　　1996年，34岁的杰夫·科恩（Jeff Cohn）毕业于加州大学的弗雷斯诺分校（California State University Fresno），并拿到了农业科技与葡萄酒学的硕士学位。出于对仙粉黛（Zinfandel）的喜爱，他来到当地的罗森布拉姆酒庄（Rosenblum Cellars），跟随仙粉黛酿酒之王肯特·罗森布拉姆（Kent Rosenblum）学习酿酒。罗森布拉姆认为试验是酿酒的关键。在他的影响下，杰夫不断进行酿酒尝试。后来，杰夫建立了自己的酒庄，并以自己的名字命名酒庄。随后，他在罗森布拉姆酒庄酿造出73箱1996年份的仙粉黛葡萄酒。2006年，他决定离开罗森布拉姆酒庄，专注于自己的酒庄。　　如今，杰夫科恩酒庄不仅酿造仙粉黛葡萄酒，还酿造瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、维欧尼（Viognier）、白歌海娜（Grenache Blanc）、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和小西拉（Petite Sirah）等葡萄酒。酿酒的葡萄来自于加州的纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma County）和俄罗斯河谷（Russian River Valley），包括海恩（Hayne）、卡萨塔（Cassata）、铁丘（Iron Hill）以及朗塞尔溪（Lancel Creek）等葡萄园。　　杰夫科恩酒庄将破皮压榨后的葡萄汁与果皮放在大小不一的容器中发酵，每天进行五次踩皮（pigeage，一种酿酒技术，即把悬浮物压入酒液，以萃取更多的颜色、风味和单宁）。酒庄葡萄酒发酵的酵母主要是人工培植的酵母，这些酵母主要来自加州本地，还有部分来自法国的罗讷河谷（Rhone）。发酵之后的葡萄酒会在不同大小的木桶中熟化至少16个月。酒庄有10多种橡木桶，其中大部分是法国的橡木桶。在葡萄酒装瓶之前，酒庄会将不同橡木桶中熟成的葡萄酒进行混合调配，使最后酿成的葡萄酒香气和风味更加迷人。