酒庄资料：亨利·佩里酒庄 Domaine Henry Pelle

亨利·佩里酒庄（Domaine Henry-Pelle）位于法国卢瓦尔河谷东部末端的莫罗盖（Morogues），现任庄主为保罗-亨利·佩尔（Paul-Henry Pelle），现任酿酒师为佩里家族第4代酿酒师。　　20世纪早期，酒庄已开始向布尔日（Bourges）的商店提供出售的葡萄酒。1959年，默讷图-萨隆产区（Menetou-Salon）依托原产地命名制度（AOC），开始提升自身形象。亨利·佩里酒庄除了在酒标上标注产区名，还坚持在酒标上标注村庄名。如今，酒庄出产的默讷图-萨隆莫罗盖葡萄酒已成为其最具代表性的酒款。70年代末期，酒庄在桑塞尔（Sancerre）获得了5公顷葡萄园。由于桑塞尔产区的名气高于默讷图-萨隆产区，于是庄主亨利便利用桑塞尔的名声来推广酒庄产于默讷图-萨隆和莫罗盖的葡萄酒。20世纪80年代，亨利·佩里酒庄出产的长相思葡萄酒已成为该种葡萄酒的标杆。2007年，酒庄由保罗-亨利·佩里接管。　　酒庄在莫罗盖、默讷图-萨隆和桑塞尔3个产区均拥有葡萄园。位于莫罗盖地区葡萄园属于大陆性气候，土壤为粘土-石灰岩，是基米里支阶泥灰土（Kimmeridgian marls）；位于默讷图-萨隆地区的葡萄园海拔约为300米；而位于莫罗盖山坡上的葡萄园海拔约为350米。酒庄葡萄园管理严格，每天会对所有葡萄树进行检查，园内从不使用除草剂和杀虫剂。此外还会进行疏芽，以降低葡萄产量，从而保证葡萄品质。葡萄园内还会定期进行耕种，只使用自己的混合肥料。当葡萄的成熟度达到最适宜状态时才会进行采摘，以完整地保留其风土特色。　　葡萄采收完成后会送到酒窖，酒庄会按要求对葡萄进行筛选。酿制白葡萄酒时，酒庄采用气控压榨的方式直接压榨葡萄，避免果肉与空气过多地接触，随后葡萄汁在不锈钢罐中进行发酵。酿制红葡萄酒时，则会将经过去梗、破皮后的葡萄，放至小木桶或者不锈钢桶里进行发酵，每天定期检查浸皮过程中的萃取情况。此外，酒庄不同葡萄园出产的葡萄，酿酒时会采取不同的陈酿方式，且每批葡萄酒和每个年份的陈酿方式都是独特的。白葡萄酒通常会与沉淀物一起进行陈酿。酒庄葡萄酒的陈酿时间不会超过12个月，在装瓶前不会进行过滤处理。　　该酒庄生产的葡萄酒种类丰富，包括生产于默讷图-萨隆产区的博尔纳（Les Bornes）、莫罗盖（Morogues）、加尔瓦（Le Carroir）、哈蒂尔（Vignes de Ratier）、布兰霞（Les Blanchais）、克丽丝（Les Cris）和产自桑塞尔产区的加尔达·克鲁瓦（La Croix du Garde）。