酒庄信息：圣伊格内修斯酒庄 St Ignatius Vineyard

圣伊格内修斯酒庄（St Ignatius Vineyard）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的帕洛利（Pyrenees）产区，是该产区内的一座家族式特色酒庄。　　圣伊格内修斯酒庄由恩里克·迪亚兹（Enrique Diaz）和西尔维娅·迪亚兹（Silvia Diaz）夫妇共同创建于1992年。当年，恩里克采用插杆种植的模式亲自种植了5,000株葡萄藤幼苗。1997年，圣伊格内修斯酒庄发布了第一款葡萄酒——克莱尔城堡阿沃卡赤霞珠红葡萄酒（Clare Castle Avoca Cabernet Sauvignon）。目前，恩里克担任酒庄的酿酒师，并负责酒庄的日常管理工作。　　圣伊格内修斯酒庄拥有9公顷葡萄园，平均每公顷产量为0.9吨，虽然葡萄产量较低，但是葡萄质量极高。为了保证葡萄的高品质，庄主恩里克还将莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）红山地区的优良葡萄藤嫁接到酒庄的葡萄园中。葡萄园内拥有肥沃的砂质壤土和红色砂岩，能够给葡萄树提供充足的水分和养分。目前，圣伊格内修斯酒庄的葡萄园内主要种植的葡萄品种包括卡本内（Cabernet）、马尔贝克（Malbec）、西拉（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）等。　　圣伊格内修斯酒庄精选好年份里质量最优的葡萄酿造年份葡萄酒，酒庄的酿酒理念是将传统酿酒工艺和现代酿酒技术相结合，致力于出产能够表现出维多利亚风土特色的精品葡萄酒。每年的收获季节，酒庄会采用人工的方式采收葡萄，之后将葡萄进行仔细分类筛选并压榨，所得的葡萄汁会被置入容量为220升的橡木桶中进行熟成。值得一提的是，圣伊格内修斯酒庄生产的珍藏年份葡萄酒会使用天然软木塞进行封瓶。这种软木塞由天然橡木制作而成，同时采用了最新的高科技，使得软木塞可以控制酒瓶内的温度和湿度，使葡萄酒可以在更好的条件下进行瓶中陈年。　　圣伊格内修斯酒庄目前主要出产沉思（Contemplation）系列葡萄酒，包括沉思卡本内红葡萄酒（Contemplation Cabernet）、沉思马尔贝克红葡萄酒（Contemplation Malbec）、沉思西拉红葡萄酒（Contemplation Shiraz）、沉思霞多丽白葡萄酒（Contemplation Chardonnay）、沉思珍藏西拉红葡萄酒（Contemplation Shiraz Reserve）等，这些葡萄酒主要出口至英国，深受消费者的喜爱。