酒庄消息：多普磨坊酒庄 Dopff au Moulin

多普磨坊酒庄（Dopff au Moulin）位于法国阿尔萨斯（Alsace）产区，为多普家族（Dopff Family）所有，是一座历史悠久的酒庄。　　从1574年开始，多普家族就一直守护着自己在阿尔萨斯产区的土地。17世纪，巴瑟扎德-乔治·多普（Balthazard-Georges Dopff）开始以制桶为生，多普家族从此与葡萄酒行业有着千丝万缕的联系。2个世纪后，家族里的让·多普（Jean Dopff）成为了葡萄酒商，将多普家族和葡萄酒的关系再度拉近。1900年，让·多普在巴黎（Paris）参加博览会时萌生了将阿尔萨斯葡萄酒装入酒瓶里进行二次发酵的想法，经过几年的试验，他成为了阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）的创始人。1913年，让·多普再次打破传统，发明了阿尔萨斯长颈酒瓶，这一举动成为了阿尔萨斯葡萄酒史上的一次重大突破。让·多普的儿子让·古斯塔（Jean Gustave）继承家族企业后，倾力建造了一座庄园，多普磨坊酒庄就此成立。如今，酒庄由多普家族3代人管理。皮埃尔·多普（Pierre Dopff）担任酒庄的总裁，他的儿子皮埃尔-艾蒂安（Pierre-Etienne）担任总经理，孙子艾蒂安-阿诺德（Etienne-Arnaud）担任物流开发经理。　　多普磨坊酒庄的葡萄园占地70公顷，位于索恩堡（Schoenenbourg）朝南的斜坡上。园内种植了琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西万尼（Sylvaner）和欧塞瓦（Auxerrois）。酒庄采用居由式（Guyot）剪枝方式和新枝垂直分布形（VerticalShootPositioning，简称VSP）栽培架式对葡萄树进行整形。酒庄会在4月中旬前完成冬季剪枝工作，剪下的枝叶会被平铺在园地里。4月天气回暖时，酒庄开始投入大量的人力物力来栽培葡萄。在葡萄藤枝条生长的过程中，酒庄会剔除多余的新枝，以培育出更成熟完美的果实。6月份，酒庄通过树冠管理来改善葡萄树之间的透光性和空气流通，以优化光合作用并降低葡萄感染病菌的风险。此外，在葡萄成熟期间，酒庄除了会剪除葡萄藤附近的叶片以增加光照和空气流通外，还备有一些喷雾剂，以在必要的情况下用于控制葡萄园内的霜霉菌、白粉菌和灰霉菌等病害。　　理想状况下，多普磨坊酒庄会在10月份安排工作人员对葡萄进行手工采摘，而用来酿制起泡酒的葡萄则会在9月中旬进行采收，以保持葡萄中酿制起泡酒所需的酸度；用来酿造迟摘系列（Vendanges Tardives）和粒选贵腐系列（Selections Grains Nobles）葡萄酒的葡萄，酒庄则会将采收期延迟至11-12月份。采摘的葡萄被送至酿酒厂后，酒庄先进行称重，然后根据葡萄的品种、生长地块、含糖量和健康状况进行筛选。之后，酒庄给部分葡萄去梗，然后将其和整串的葡萄分开进行压榨。压榨出来的优质葡萄汁完成酒精发酵后，酒庄会让其陈酿一定时间，期间进行倒灌（Racking），最后再将过滤后的葡萄酒进行装瓶。　　多普磨坊酒庄出产的酒款众多，包括自采（Propre Recolte）、特级园（Grand Crus）、传统（Tradition）、珍藏（Reserve）、迟摘、粒选贵腐葡萄酒以及阿尔萨斯起泡酒等多个系列。这些酒品质卓越，自发售起便受到众多酒评家的认可，部分葡萄酒还曾多次摘得阿尔萨斯葡萄酒大赛（科尔马）（Concours des Vins d'Alsace de Colmar）的桂冠。游客们可提前预约再前往酒庄进行品尝，感受多普磨坊葡萄酒独特诱人的风味。