企鹅城啤酒公司拥抱扬斯敦具有讽刺意味
俄亥俄州扬斯敦——企鹅城啤酒公司拥抱扬斯敦具有讽刺意味。啤酒厂的智囊团 Aspasia Lyras-Bernacki 和 Richard Bernacki 为这座锈带城市及其根深蒂固的蓝领根源感到自豪。
但是，就目前而言，他们处于无人区。
那是因为他们正在过渡到一个更大的空间，并且正在大幅扩展他们的啤酒厂，这要归功于家乡的自豪感激发了他们的抱负。
'它刚刚到位'
2017 年，这对夫妇将 Richard 对酿酒的热爱和 Aspasia 的酒吧行业专业知识结合起来，决定开一家啤酒厂。两人都在寻找职业转变。
理查德是扬斯敦州立大学的毕业生，曾在环境科学和信息技术领域工作，并在乐队中演奏了数年。几年前，他发现了一家提供早期精酿啤酒的当地商店，并爱上了各种口味。Aspasia 负责啤酒厂的营销、销售和促销活动。
“我们只是在观察和讨论(在)这个地区我们没有'那种'啤酒，”Aspasia 说。“我们正在谈论俄亥俄州的所有其他城市如何拥有他们的啤酒，人们所支持的啤酒 - 他们团结起来，支持他们，并看看这些啤酒厂为他们的社区做了什么。他们会进入一个什么都没有的区域，突然之间就完全扭转了局面。我们始终是与市中心振兴有关的任何事情的一部分。所以这一切都刚刚就位。”
振兴并非夸大其词。根据酿酒商协会的数据，俄亥俄州在经济影响方面在各州中排名第六。在俄亥俄州工艺酿酒协会说，在2020年，约8.807亿$的经济活动所产生的国家工艺酿造业。
Aspasia 补充道：“我喜欢宣传我们的城市。让我们联合起来，做一些我们可以做的事情——酿造啤酒。”
2018 年，他们通过签约发布了最初的啤酒。(合同酿造是指啤酒厂 - 无论是由于缺乏空间还是设备 - 与已建立的啤酒厂达成协议以生产啤酒或啤酒。新啤酒厂使用已建立的啤酒厂的设备。这是一种相当普遍的，通常是临时的安排。)
它们最初位于 1900 年代早期的火车站，多年前，这里曾是俄亥俄酿酒公司的早期化身。那个信念飞跃的初创公司得到了回报。
“我们真的不知道它会被如何接收;这是一个巨大的风险，”Aspasia 说。“这是很多钱。尤其是在扬斯敦，那里没有那么多啤酒厂，不像克利夫兰或哥伦布。所以我们开始签约，看看我们的市场会如何接受它。我们不知道的是，它打得很厉害，而且打得很快。我们一发布，酿酒商就告诉我们，“你可能会在这批产品上坐 6 个月。”我们在两周内就卖光了。”
他们最终找到了他们现在的空间，一个仓库，他们正在改建为啤酒厂和酒吧。它足够大，可以满足他们的酿造需求，是新兴娱乐区的一部分，靠近高速公路。
“这对我们来说是一个完美的地方，”Aspasia 说。
他们于 2020 年 12 月关闭了旧地点，此后一直漂浮在那种无人区。
“建筑师花了整整一年的时间才弄清楚设计以及如何改造仓库，”她说。“我们曾想过也许我们会停下来休息一会儿。但是我们有很多地方已经让我们感到恐惧了——比如杂货店——我们有货架空间。
……现在非常困难。
货架空间是宝贵的，而且不乏本地、区域和州外啤酒厂试图挤进啤酒货架。他们在克利夫兰的少数账户正在询问他们什么时候会向俄亥俄州东北部推进。但是，在仓库空间完全启动并运行之前，这对夫妇不能——也不能——承诺。
啤酒来了……
这对夫妇希望在12 月中旬自己酿造，但自来水室可能要到 2 月才能准备好。那个自来水室将在一个非常巨大的仓库中。
作为该地点的一部分，他们将拥有一个店面空间，用作孵化器业务。阿斯帕西亚说，汉娜·弗格森 (Hannah Ferguson) 是一名酿酒师、葡萄酒和苹果酒制造商，她将成为俄亥俄州第一位女性非裔美国酿酒师，这个空间非常适合小型生产经营。
希望她能重新开始，自己搬出去，企鹅城带来了另一家崭露头角的酿酒商。
理查德说，包括办公空间在内，仓库单独的附属一侧占地约 5,000 平方英尺。仓库本身大约有 27,000 平方英尺。
茶水间将在第一层。酒吧正在建设中，有充足的座位空间。
这座建筑曾经是轧过山谷的钢厂设备的制造工厂。热金属汽车、锅炉、煤气炉——想想你在布鲁斯·斯普林斯汀 (Bruce Springsteen) 的《扬斯敦》(Youngstown) 歌词中听到的那种东西——所有这些都是在宽敞的空间中用鲜血和汗水制成的。该结构的后部可以追溯到 1900 年代初;酒吧所在的空间建于 1957 年。
这是一个雄心勃勃的项目：企鹅城将拥有一个 20 桶的啤酒厂。该空间将容纳 12 个常规水龙头以及四个 10 桶服务罐、四个 60 桶发酵罐和两个 60 桶 Brite 罐。酿酒厂还将配备一个带有四个发酵罐的 3.5 桶中试系统。
“我们将生产各种啤酒，甚至采用我们的一些标准配方，一次改变一件事，尝试新技术，”理查德说。“我们必须进行数学计算，除非我们做得那么大，否则它在财务上是行不通的。”
如果您去过Canal Place 的 R. Shea Brewing Co.，您就会了解企鹅城的魅力所在。
“太多人说，‘就这样吧，’”阿斯帕西娅说。“这就是他们最初建造它时的样子，人们——尤其是这里的人——非常欣赏历史，任何与曾经的钢厂有关的东西我们地区的很大一部分。”
她说，坦克将在第二个平台“舞台”上，这样人们就可以观看酿造过程。
现在这个过程涉及少量啤酒。Penguin City Beer 是主打金啤酒。他们还生产美国淡啤酒和淡色艾尔，以及基于英国烈性艾尔的 Winter Warmer。
理查德说，当酒吧如火如荼地进行时，将增加九个季节，他补充说：“我相信我们会按照我们认为合适的方式进行调整。”
他们说，到 2022 年，随着俄亥俄州分销的增加，啤酒厂将“大力推动”。
“这个地区就像一个鬼城;这里什么都没有，”Aspasia 说，他说这个曾经处于休眠状态的社区有机会成为一个蓬勃发展的娱乐区。她补充说，一位朋友——扬斯敦跳蚤店的老板德里克·麦克道尔 (Derrick McDowell) 买下了隔壁的仓库，并渴望用它来经营一个市场。
制造商交易会、农贸市场，是的，啤酒厂正在培育吸引不同人群的增长方式。当企鹅城成立时，Aspasia 说他们的目标是蓝领人群，但也吸引了精酿啤酒的粉丝。她说，婴儿潮一代和大学生构成了他们的大部分客户群。
婴儿潮一代想要支持本地人，她说，“但我们注意到婴儿潮一代回避手工艺，因为它与他们的(通常的啤酒)太不同了。所以他们会喝(企鹅城啤酒)，然后他们会说，‘哦，好吧，我可以喝这个。就像我的 Miller Lite，我的 Yuengling，我支持本地。所以这就是为什么我们把重点放在这两个群体上。”
很容易理解为什么啤酒厂的口号是“艰难的时光不会持续，艰难的城市会持续”和“为坚实的人提供坚实的啤酒”。
“我们真的觉得它符合扬斯敦的情况，经历了这个镇上发生的一切的起起落落。你所能做的就是重新站起来继续前进。所以我们只是觉得这个口号真的触动了我们在扬斯敦的感受。我们真的考虑过这一点，我们地区的人们，他们所经历的。我们一生都住在扬斯敦。我去过那儿。我记得最后一家钢厂关门的时候。我的祖父是一名工厂工人，理查德的父亲在通用汽车公司工作。......我们来自蓝领，勤劳的家庭。”
• 它位于克利夫兰市中心东南约 74 英里处的 530 Mahoning Ave.。
• 最近的精酿啤酒厂是几个街区之外的Noble Creature Cask House。
• 该空间还将举办婚礼和派对等活动，走廊将连接酒吧间、制作和活动中心。所以参加婚礼的客人可以滑到酒吧喝啤酒。
• 企鹅城在俄亥俄州、西弗吉尼亚州和宾夕法尼亚州西部的三县地区拥有 450 到 500 个帐户。该啤酒厂每年还为扬斯敦州生产淡啤酒。
