当一种葡萄酒被描述为对食物友好时 这意味着什么

围绕葡萄酒和葡萄酒鉴赏的难以理解的行话很容易被嘲笑。葡萄酒爱好者在讨论各种发酵葡萄汁时使用的语言可能会传达不必要的伪装、胡言乱语和恐吓。

作为一名葡萄酒作家和教育家，意味着不断努力以清晰和准确的方式进行交流，努力避免使用内部行话代替不那么珍贵和更有意义的东西。写一个特定社区的危险在于你冒着只对它的选民说话而排除其他人的风险，这让我们讨论了对食物友好的葡萄酒。

将葡萄酒贴上食物友好标签的问题表明，有些葡萄酒可能公开敌视食物。事实并非如此。每种酒都会搭配一道菜或另一道菜。有些葡萄酒碰巧适合搭配更多种类的菜肴。

世界各地的许多葡萄酒文化都认为葡萄酒是食物。这实际上是整个欧洲城镇和村庄用餐体验的一部分。随着葡萄酒鉴赏在北美蔓延，葡萄酒逐渐成为一种独奏。生产和享用更大、更大胆、更美味的奖杯酒时，您无需考虑搭配它吃什么。

在 1990 年代和 2000 年代，食物友好在某些圈子中被视为负面属性。如果葡萄酒需要搭配食物，它就缺乏实质或复杂性。它很虚弱。缺乏光泽。

今天，世界各地的酿酒师都渴望制作适合食物的风格。温暖气候下的生产商正在寻求创造清新诱人的风格，可能使用较低的酒精度和不太明显的橡木味。即使是重磅炸弹澳大利亚设拉子和蓝筹加州赤霞珠也正在生产，以传达新鲜度和精致度，而不会因此而牺牲成熟度、浓度或复杂性。

适合食物的葡萄酒风格具有共同的属性。它们是具有充满活力的酸度的葡萄酒，有助于在两口之间提神。这些风格适用于任何可以通过挤柠檬汁而受益的菜肴。

平衡还有助于使葡萄酒在用餐时更开胃。如果它的酸度、酒精度、甜度、强度和结构融为一体，和谐，它更有可能与更广泛的口味和成分相匹配。