酒庄资料：爱弥拜尔庄园 Domaine Emile Beyer

爱弥拜尔庄园（Domaine Emile Beyer）位于法国东北部的阿尔萨斯（Alsace）地区，是该产区内一家历史悠久的家族酒庄。　　根据现有的法语和德语文献记载，拜尔（Beyer）家族的酿酒历史可以追溯到1580年。当时拜尔家族的祖先便已开始在埃吉斯海姆（Eguisheim）经营葡萄园。1792年法国大革命结束之后，卢卡斯·拜尔（Lucas Beyer）买下了位于埃吉斯海姆的一片葡萄园，为爱弥拜尔庄园的发展奠定基石。1837年，卢卡斯的儿子安东尼·拜尔（Antoine Beye）购入了位于埃吉斯海姆小镇中心的白马旅馆（Au Cheval Blanc），该旅馆正是后来酒庄的核心部分。接下来的两任继承者爱弥（Emile）和里昂（Leon）则进一步开拓了酒庄的商业渠道，让酒庄的产品走出法国，销往国际市场。20世纪初，爱弥-维克多（Emile-Victor）成为第戎（Dijion）的葡萄酒工艺学家后，回到阿尔萨斯接掌家族事业。他为酒庄提供了专业化的指导，提升了葡萄酒品质，还提出了酒庄装瓶的设想。如今，已有两百多年历史的爱弥拜尔庄园由家族的第14代继承人克里斯汀·拜尔（Christian Beyer）尽心经营。　　爱弥拜尔庄园的葡萄园占地17公顷，围绕着埃吉斯海姆小镇，其中有三分之一的土地属于桃树丘（Pfersigberg）和橡树丘（Eichberg）两片特级园。桃树丘坐落在埃吉斯海姆西部，面朝（东）南，阳光充足。园区覆盖着由基岩、淤泥和黏土演化而来的砾岩，排水性能与热传导能力俱佳，十分适合雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）的生长。橡树丘位于日孚山（Vosges）山脊的保护之下，享受着干燥、温暖的微气候，土壤由黏土、沙土和碎石构成，是雷司令的理想种植地。除了两片位于特级园中的土地之外，爱弥拜尔庄园还有一片与桃树丘坐落在同一山坡的园地——高丘（Hohrain Lieu Dit）。这片园地面朝东北，气候更为凉爽，是灰皮诺（Pinot Gris）等早熟品种的优良产地。同时该地的通风环境良好，为贵腐葡萄创造了有利条件。　　为了在采收时最大限度地保留葡萄的完整性，爱弥拜尔庄园全面采用人工进行葡萄采摘。采收后的葡萄由气动装置压榨，以温和的方式萃取更为纯净，果香更为浓郁的葡萄汁。缓慢压榨后，葡萄汁进入冷却沉降过程，然后于勃艮第（Burgundy）橡木桶或不锈钢控温罐中发酵、熟成。第二年春天，葡萄酒会经过初次过滤，之后于4月到9月成酒装瓶。　　爱弥拜尔庄园的年产量约120,000瓶，经销商分部在法国、丹麦和德国等9个国家。葡萄酒包含5个系列，分别为产自年轻葡萄树的单一品种葡萄酒（Vin de Cepage），产自最古老的植株的珍藏酒（Vin de Reserve），产自特级园的原产地酒（Vin de Terroir），数量极为稀少的特酿酒（Vin dException）以及严格按照传统香槟法酿成的阿尔萨斯起泡酒（Cremant dAlsace）。