酒庄资料：乔伊雷米庄园 Domaine Joel Remy
乔伊雷米庄园（Domaine Joel Remy）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）产区，是一座家族式酒庄。
乔伊雷米庄园由雷米（Remy）家族创建于1853年，至今一直由该家族继承和管理。1988年，雷米家族第15代传人乔伊（Joel）接管了酒庄，并将酒庄名字更改为乔伊雷米庄园。乔伊充分利用自己学习到的葡萄酒专业知识，为酒庄的发展做出了诸多的贡献。在他的领导下，乔伊雷米庄园在1991年购入了新的葡萄园，1994年搭建了自己的酒窖，并在1998年引入可自动控温的发酵设备。 2002年，乔伊与吉尔斯·雷米（Gilles Remy）一起收购了肖莱酒庄（Maison Paul Chollet）。此后，乔伊雷米庄园又购入了去梗机和分拣台等新设施，还将酒庄建筑重新修缮了一番。如今的乔伊雷米庄园不仅外表焕然一新，还具有十分完备的葡萄酒生产体系。
乔伊雷米庄园目前共拥有12公顷葡萄园，主要分布在玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）和阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等产酒村。葡萄园内种植的品种主要为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），另外还有少量的阿里高特（Aligote）。葡萄藤的种植密度为每公顷10,000棵。在葡萄园的管理方面，乔伊雷米庄园坚持可持续发展的理念，在种植葡萄藤和覆盖作物等过程中尽可能减少化学肥料的使用，保护自然环境。酒庄还会定期对葡萄园的土壤进行成分分析，确保土壤环境适宜葡萄生长。在葡萄藤的护理方面，乔伊雷米庄园采用单居由式的修剪方法，在葡萄生长的不同阶段进行相应的除芽、疏叶和剪枝等操作。这种方法一方面可以去除只吸收营养而不生产果实的枝条，从而提高葡萄果实中风味物质的集中度，另一方面也能为生长中的葡萄提供良好的通风和光照环境。
为了生产高品质的葡萄酒，乔伊雷米庄园严格把控酿造过程中的每一个环节。每到葡萄收获的季节，乔伊雷米庄园会雇用专门的葡萄采收团队进行人工采摘。采摘下来的葡萄会用板条箱运送至酒庄称重，在振动分选台上经过筛选和去梗后，才能用于酿酒。酿造红葡萄酒时，酒庄会将有梗的葡萄置入罐中，进行5-8天的低温（8-10 °C）浸渍，待发酵罐温度升至16℃便开始发酵。红葡萄酒需要发酵12-14天，期间会进行压帽和淋皮等。发酵结束后，压榨出的葡萄酒会再静置数日，以沉淀酒中的杂质。酿造白葡萄酒时，葡萄需要先经过轻柔的压榨，接着将压榨出的白葡萄汁静置48小时，再用天然酵母进行发酵，发酵时间长达8-12周。完成酒精发酵的葡萄酒都会置入新桶比例为5-15%的特质橡木桶中陈酿约12个月，在此期间完成苹果酸-乳酸发酵（MLF）。葡萄酒在熟化阶段会受到严格的监督，以确保整个过程顺利进行。
乔伊雷米庄园出产的葡萄酒中既有高性价比的勃艮第大区级葡萄酒，也有品质超群的一级园葡萄酒。凭借着品质优异的葡萄酒，乔伊雷米庄园受到了来自国内外的广泛关注，并得到了众多葡萄酒专家及爱好者的认可和喜爱。乔伊雷米庄园已有数款葡萄酒登上《桦榭葡萄酒指南》（Hachette"s Wine Guide），其中产自一级园的葡萄酒多次获得一星级荣誉，几个表现优秀的年份还荣获了妃品丽（Feminalise）国际品酒大赛和勃艮第葡萄酒大赛（Concours des Vins Burgondia）的金奖。
