酒庄资料：石山酒庄 Stony Hill Vineyard

石山酒庄（Stony Hill Vineyard）位于美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒产区，是该产区内知名的酒庄之一。 1943年，弗莱德·麦克雷（Fred McCrea）和埃莉诺·麦克雷（Eleanor McCrea）夫妇在春山（Spring Mountain）区的东北坡买下了一片面积为160英亩的农场，他们将其命名为石山酒庄（Stony Hill Vineyard），并且在道路拐弯处设立了一个“游客仅限预约”的标志。60年后，这个标志依然悬挂在那里，见证着他们致力于出产高品质葡萄酒的无限热情。 酒庄的葡萄园位于纳帕谷西坡里奇溪（Richie Creek）北部和莱曼溪（Lyman Creek）南部之间，海拔700-1200英尺，有着温和的微气候，非常适宜优质霞多丽葡萄的生长。该葡萄园种植开始于1947年，当时麦克雷夫妇购买了拖拉机用于耕种。他们想专门种植霞多丽，因为他们喜欢勃艮第白葡萄酒，认为石质山坡有利于种植出能够媲美优质勃艮第白葡萄酒的高品质葡萄。但加州大学的葡萄栽培者们鼓励他们多种植几个葡萄品种。当时，整个加州只种植了200亩的霞多丽，因为它是一种容易生病的葡萄。学者们建议他们种植白皮诺（Pinot Blanc）和白雷司令（White Riesling）。但是，埃莉诺和弗莱德还是相信自己的直觉，在葡萄园中种植了大面积的霞多丽。如今，葡萄园里种植着25英亩的霞多丽，10英亩的白雷司令，3英亩的琼瑶浆（Gewurztraminer）和1英亩的赛美蓉（Semigloss）。 1952年，弗莱德和埃莉诺酿出了酒庄的第一个年份霞多丽葡萄酒。他们将酒陈酿了两年之后，在1954年推向市场，收获了众多好评，该葡萄酒很快便在纳帕谷、旧金山、洛杉矶和美国一些其他城市的餐厅里出售。弗莱德和埃莉诺的儿子彼得从小就在葡萄园和酿酒厂工作，他为他的父母酿出的葡萄酒而感到自豪。1989年，威琳达（Willinda）也加入到葡萄酒的事业中。1991年，在埃莉诺去世后，她嫁给了彼得成为酒庄新一代女主人。如今，他们的女儿莎拉（Sarah）也继承了父辈的事业，成为酒庄的市场营销总监。而彼得和威琳达的儿子弗雷德里克（Frederick）和他的妻子考特尼（Courtney）则在旧金山从事金融工作。 石山酒庄一直以酿造优秀的高品质葡萄酒为目标，其葡萄酒结构平衡，水果风味浓郁，有着明显的酸度，使得葡萄酒具有超过5年以上的陈年潜力。酒庄会先将葡萄去皮、压榨，然后置入橡木桶中进行发酵。当发酵完成后，酒庄会去除葡萄酒中的死亡酵母细胞，以避免发展出酵母的味道。之后，酒庄会将酒液陈放在不同年龄的橡木桶中，其中大多数都是十年以上的旧木桶。这么做是让葡萄酒在发展和成熟过程中不用吸收到橡木味，这样就不会掩盖酒液中天然的水果味。此外，酒庄还会尽量避免苹果酸-乳酸发酵，这样既可以保持葡萄酒原有的酸度，又可以保证霞多丽葡萄酒原有的柑橘和苹果风味。 如今，石山酒庄出产的葡萄酒包括Stony Hill Chardonnay、Stony Hill Gewurztraminer、Stony Hill Cabernet Sauvignon、Rosenda de la Sombra和Stony Hill White Riesling等诸多酒款，深受世界葡萄酒爱好者的喜爱。