酒庄消息：威克赫父子酒庄 Domaine Vocoret et Fils

威克赫父子酒庄（Domaine Vocoret et Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）最北部的子产区夏布利（Chablis），是当地规模最大的家族酒庄之一。威克赫父子酒庄成立于1870年，已在威克赫家族手中传承了四代，如今由帕特里斯·威克赫（Patrice Vocoret）和杰罗姆·威克赫（Jerome Vocoret）叔侄当家。　　威克赫酒庄的葡萄园全部位于夏布利。当地寒冷的气候是一把双刃剑，一方面使葡萄园频受霜冻困扰，让果农付出了巨大代价；另一方面也赋予了葡萄清爽的酸度和细腻的口感，让该地的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒受到世界各地的追捧。葡萄园占地共50公顷，囊括夏布利特级园、一级园、夏布利和小夏布利全部4个等级。其中，特级园占15公顷。葡萄园约50%为家族自有，另一半则属于租赁土地。园区分布在夏布利的山丘上，土壤中混含着该地有名的启莫里阶土和波特兰阶土，赋予了葡萄酒刚硬的燧石和白垩气息，以及坚实的酸度。　　威克赫酒庄一直保留着夏布利的酿造传统方法，是当地为数不多的采用橡木大桶进行发酵的酒庄之一。一旦初次发酵完成，酒液即被转移至不锈钢桶中开始苹果酸乳酸发酵和熟化。熟化期长短视葡萄和酒款而定，最长为12个月。由此酿造的葡萄酒不仅具有橡木桶发酵带来的丰富、饱满的口感，同时又具备了不锈钢桶熟化带来的纯净果味和鲜明特色。　　由于种植面积广泛，威克赫酒庄年产量颇丰，约300,000瓶。酒款风格各异，既包含了风格简单、口感清新的夏布利和小夏布利葡萄酒，也有口感丰富，风味浓郁，忠实展现了风土特色，并具有一定陈年潜力的一级园和特级园葡萄酒。