酒庄信息：斧山酒庄 Axe Hill

斧山酒庄（Axe Hill）2009年份的“Cap Vintage Port”在南非一个权威的葡萄酒竞赛（2012 Old Mutual Trophy Wine Show）上已经为该酒庄获得了极大的荣誉。　　斧山酒庄坐落于克林克鲁（Klein Karoo）中心的卡利茨多普产区（Calitzdorp），由托尼•莫索普（Tony Mossop）和妻子琳恩（Lyn）创建于1993年。其葡萄园的名字起源于在农场中发现的手用石头工具，它们是25万年前史前农民使用的工具。卡利茨多普是一个葡萄栽培地区，这个地区以“南非波特酒首都”的称号而著名。该地区气候十分干燥，却也十分有利于葡萄牙品种整体糖分的浓缩。　　斧山酒庄的处女年份作品——1997年的“Axe Hill Cap Vintage Port“即被约翰•普拉特葡萄酒指南（John Platter Wine Guide）授予5颗星的评价，在随后的9年发布的酒款中，又有6年获得了该指南的5颗星评价。　　斧山酒庄每年采用葡萄牙品种国产多瑞加（Touriga Nacional）、红巴罗卡（Tinta Barroca）和Souzao酿制一款波特酒。该酒通常在500升的法国旧橡木桶中熟成。该酒庄采用手工采摘葡萄，并且像葡萄牙传统酿造波特酒的方式一样，在一个大石翁中用脚踩碎葡萄以最大化地萃取葡萄中的风味和色素。近期，该酒庄新生产了一种干型的白波特酒，该酒采用白诗南（Chenin Blanc）葡萄酿制，是一款口感独特、橡木桶陈酿的索雷拉（Solera）风格葡萄酒。