酒庄资料：夏丹酒庄 Chateau Haut Chatain

夏丹酒庄（Chateau Haut Chatain）位于法国的波尔多（Bordeaux）产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。　　夏丹酒庄由皮埃尔·莱卡斯特（Pierre Lacoste）创建于1912年，这座酒庄当时名为“Domaine de Chatain”，坐落在波美侯产区内一个名为涅雅克（Neac）的村庄里。1917年，玛格利特·里维埃（Marguerite Riviere）和乔治·里维埃（Georges Riviere）夫妇在涅雅克村购买了一片葡萄园，开始从事葡萄种植行业。后来，皮埃尔的女儿丹妮诗（Danise）和里维埃夫妇的孙子安德烈（Andre）结婚，两个家族的产业合二为一，于是便有了今天的夏丹酒庄。　　夏丹酒庄拥有共23公顷的葡萄园，园内种植的葡萄品种主要为梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），此外还有少量的品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄园内的大部分的土壤为黏土，有的地块表面还铺有砾石，具有很好的持水能力和肥力。夏丹酒庄实行有机的葡萄种植方式，以人工方式除草，并且只使用有机堆肥。酒庄会定期为葡萄藤去蕾、疏叶和剪枝，为葡萄藤的生长提供了良好的光照和通风条件。　　夏丹酒庄采用传统的波尔多葡萄酒酿造方法。到了葡萄收获的季节，夏丹酒庄会以人工方式进行葡萄采摘。采下来的葡萄送至酒庄后，会在振动台上进行筛选，然后去梗。破皮后，葡萄会经过大约25天的冷浸渍，然后被送入可控温不锈钢发酵罐中进行发酵。完成发酵的葡萄酒会在100%的新橡木桶中陈酿12-18个月，最后在酒庄内完成装瓶。　　目前夏丹酒庄旗下共有三个品牌，分别为夏丹（Chateau Haut Chatain）、夏丹玫瑰（Chateau La Rose Chatain）以及夏丹莱卡斯特（Chateau Lacoste Chatain），这些葡萄酒兼有砾石带来的顺滑和优雅，又有粘土赋予的劲道和酸爽，具有很好的复杂性。与波尔多其他酒庄相比，夏丹酒庄并没有很长的历史、庞大的规模或是强大的酒庄团队，但它出产的葡萄酒却多次在巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）等顶级葡萄酒赛事中摘金夺银，可见其葡萄酒质量之精良。