酒庄资料：西高特酒庄 Domaine Anne et Herve Sigaut

西高特酒庄（Domaine Anne et Herve Sigaut）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）产酒村，是香波-慕西尼村内一座历史悠久的精品酒庄。　　目前，西高特酒庄由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫尔夫·西高特（Herve Sigaut）夫妇共同经营。西高特夫妇是酒庄的第4代传人，他们为人低调而热情，在当地拥有很好的口碑。他们经营酒庄和葡萄园并没有其他特殊的目的，而是完全出自于他们对勃艮第葡萄酒的热爱。如果你细细品尝酒庄的葡萄酒，就能体会到他们在葡萄园和酒庄上付诸的心血。　　西高特酒庄的葡萄园总面积大小约为7公顷，全部分布在香波-慕西尼村。葡萄园内的土壤是由石灰岩和黏土构成，含有丰富的矿物质。同时，葡萄园内的葡萄树大部分为老藤葡萄树，其葡萄树大多拥有50-60年的树龄。这些葡萄树根系强壮，深扎于泥土深处，能充分汲取到深层土壤中的矿物质。西高特酒庄虽然没有特级葡萄园，但是拥有4个优秀的一级葡萄园。酒庄采用可持续发展的理念来管理葡萄园，整个葡萄园内都不使用化学肥料和杀虫剂，以此将葡萄园打造成有机葡萄园。葡萄园内种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）。　　西高特酒庄在酿造葡萄酒的过程中遵循着勃艮第的传统。每到收获季节，酒庄会采用人工的方式进行葡萄采摘和筛选。葡萄在经过去梗和破皮等工艺后，会带皮发酵3周，之后酒庄在重力的作用下将发酵完成的葡萄酒与葡萄果皮进行分离。随后，这些酒液会被转入30%的新橡木桶中熟化，熟化时间一般为12-15个月。最后，酒庄采用换桶（Racking）的方式去除酒内的杂质，并在酒庄内装瓶。　　目前，西高特酒庄已经发布的酒款有1款勃艮第大区级红葡萄酒、1款香波-慕西尼村庄级红葡萄酒和4款香波-慕西尼一级园红葡萄酒。酒庄出产的大部分葡萄酒在“勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）”上都获得了90分以上的高分评价，这些葡萄酒都很好地体现了勃艮第的风土特色和品种特征，深受消费者的喜爱。