酒庄资料：石血酒庄 Domaine Le Sang des Cailloux

石血酒庄（Chateau Sang des Cailloux）位于法国南部灌木丛生的石灰质荒地，地处瓦给拉斯（Vacqueyras）与萨利昂斯（Sarrians）之间，面朝蒙米拉伊花边山脉（les Dentelles de Montmirail）。此地四季阳光普照，盛行密史特拉风。酒庄拥有17公顷葡萄园，皆属于瓦给拉斯（Vacqueyras）产区。

石血酒庄成立于1979年，为保证酒庄生产的葡萄酒的质量，庄主理查（J. Ricard）聘用了赛尔治•菲力古勒（Serge Férigoule）。由于没有子嗣，理查于1982年决定跟赛尔治•菲力古勒联手，共同经营石血酒庄。1990年，赛尔治•菲力古勒幸运地成为了石血酒庄的拥有者。如今，赛尔治•菲力古勒之子弗里德利•菲力古勒（Frédéri Férigoule）也加入了酒庄经营管理的队伍中。

自1991年起，石血酒庄便采用能够适应季节变化与土壤性质的耕种模式，已达到不使用除草剂而控制杂草生长的目的。另外，酒庄只使用由葡萄皮渣与牛粪混合的天然肥料。2010年，酒庄收获的葡萄获得欧盟Ecocert有机认证中心的认证。

石血酒庄采用70%的歌海娜（Grenache）、20%西拉（Syrah）、7%的慕合怀特（Mourvèdre）和3%的神索（Cinsault）酿造瓦给拉斯红葡萄酒（Les Vacqueyras rouges），采用歌海娜（Grenache）、布布兰克（Bourboulenc）、克莱雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marsanne）酿造瓦给拉斯白葡萄酒。酒庄采用手工采摘葡萄，采收的葡萄需经过严格的筛选。红葡萄首先经过100%的破皮，随后装入搅拌桶中，酒精发酵2至3周的时间，接着进行乳酸发酵，温度保持不变。发酵结束后，葡萄酒不需要过滤即可装桶。而白葡萄则先经过压榨，之后在酒桶中静置一夜以进行澄清。次日，澄清后的白葡萄酒被转入容积为450升的新橡木桶内发酵4至5周。发酵结束后，不需要滗清葡萄酒，接着进行乳酸发酵。之后白葡萄酒再经过12至18个月的熟成即可装瓶。