酒庄消息：德诺酒庄 Deno

德诺酒庄（Deno）坐落在美国加利福尼亚州（California）的帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，是该产区内的精品酒庄之一。　　德诺酒庄由丹尼斯·夏普（Dennis Sharpe）创立。1992年，丹尼斯与马蒂·迪夫丽（Marty Diffley）二人怀揣着梦想，在帕索罗布斯产区的坦普尔顿山（Templeton Hills）买下上玻玛（Alto Pomar）葡萄园，并于次年，开始在园内种植葡萄。经过十多年的经营，丹尼斯在2008年决定用自家葡萄园出产的葡萄来酿造葡萄酒，并与泽奈达酒庄（Zenaida Cellar）的庄主兼酿酒师埃里克·奥戈索尔卡（ Eric Ogorsolka）达成合作，开启了德诺葡萄酒的新篇章。　　德诺酒庄的上玻玛葡萄园占地3英亩，位于加州坦普尔顿山的东坡上，海拔大约有400米，主要种植了歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）等葡萄品种，其中最老的葡萄藤有20年以上的树龄。葡萄园内拥有多样化的土壤，除了最主要的钙质泥灰土外，还有粘土和砾石土壤，有利于不同葡萄品种的生长。山坡良好的日照，以及山谷较大的昼夜温差，使这里的葡萄可以缓慢成熟，发展出精致的果香和酸度。葡萄园内降水较少，有利于维持较低的产量，从而保证葡萄果实具有更凝练的风味。此外，除了上玻玛葡萄园，德诺酒庄还会从当地其他葡萄园购买优质的仙粉黛（Zinfandel）来酿酒。　　在葡萄酒酿制方面，德诺酒庄认为把握好葡萄的收采时机是酿造美味葡萄酒的重要前提。因此，酒庄会在葡萄果实达到最完美的成熟度时再进行采摘，以确保酿造的葡萄酒能具有平衡的酒体和成熟的果味。酒庄会选择在气温较低的早晨采收葡萄，对果实进行去梗后再放入发酵罐进行冷浸，如冷浸时间较长会加入适量干冰。一般情况下，发酵会在采收后的三天内开始进行，完成大约两周的发酵后，酒庄就会继而进行压榨。为最大限度地保留葡萄酒原本的风味，酒庄在装瓶前不会对葡萄酒进行澄清和过滤。　　德诺酒庄目前共推出了两款葡萄酒，分别是由歌海娜、西拉和慕合怀特混酿而成的帕索GSM混酿干红葡萄酒（Paso Rouge GSM）与由仙粉黛（Zinfande）及歌海娜混酿而成的双单干红葡萄酒（Two Bills），两款酒皆具有平衡的酸度，散发着浓郁的香料、莓果和李子的香气。