酒庄简介：皮埃尔·达莫瓦酒庄 Domaine Pierre Damoy

皮埃尔·达莫瓦酒庄（Domaine Pierre Damoy）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区的热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）产酒村，是该产酒村内以生产优质黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒见长的明星酒庄之一。　　皮埃尔·达莫瓦酒庄的现任庄主是皮埃尔·达莫瓦（Pierre Damoy），他于1992年从叔父的手中接管了这家酒庄。早在20世纪20年代中期，热夫雷-香贝丹村著名的贝日园（Clos de Beze）开始种植葡萄的时候，皮埃尔·达莫瓦酒庄就是贝日园最大的葡萄种植人。到20世纪30年代中期，酒庄又在当地的特级园——夏贝尔-香贝丹园（Chapelle-Chambertin）里拥有了一些葡萄地块。之后，皮埃尔·达莫瓦酒庄将酒庄拥有的一些优质葡萄园租赁出去，与此同时酒庄也出现了一段时间的沉寂，直到皮埃尔接手酒庄之后，皮埃尔·达莫瓦酒庄才逐渐恢复了昔日的风采。在2007年的一次盲品会中，皮埃尔·达莫瓦酒庄出产的贝斯园红葡萄酒的品鉴结果与著名的阿曼•卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的贝斯园红葡萄酒比肩，这一结果使得皮埃尔·达莫瓦酒庄一跃成为勃艮第地区的明星酒庄。　　皮埃尔毕业于农学专业，一直致力于研究葡萄栽培的动力法则。因此，在皮埃尔·达莫瓦酒庄葡萄园的管理方面，皮埃尔一直坚持采用人工的方式对葡萄园进行有机管理，从葡萄园耕种，到葡萄枝叶的修剪，再到葡萄果实的采摘，全部都是由酒庄安排人工来完成的。同时，为了保持生态环境的平衡与可持续发展，皮埃尔·达莫瓦酒庄从不在葡萄园内使用杀虫剂，而喷雾和其他的化学药剂也很少使用。　　皮埃尔·达莫瓦酒庄葡萄园的葡萄在达到最佳的成熟状态后，酒庄会安排人工进行采摘，并直接在葡萄园对葡萄进行严格的筛选，经过筛选后的优质葡萄会被快速地运送至酿酒厂，并会在酿酒厂里重新再进行一次挑选，从而保证了每一颗酿酒葡萄的卓越品质。之后，这些葡萄会被放置在低于15°C的环境下进行6-7天的低温浸渍，有时这个过程会需要10-15天；经过低温浸渍的葡萄会被置入敞口的容器中进行10-15天的酒精发酵。在发酵过程中，皮埃尔会安排人工压酒帽，以便更好地萃取单宁、颜色和风味物质。紧接着，完成发酵的葡萄酒会和酒泥一起被置入橡木桶中熟成18个月，根据年份和风格的不同，部分葡萄酒还会熟化21至36个月。一般来说，特级园葡萄酒会使用70%-100%新的橡木桶进行熟化，其他的葡萄酒则会使用30%-50%新的橡木桶。值得一提的是，皮埃尔·达莫瓦酒庄在2002年对酒庄的酿酒设备进行了一次全面的更新，现在皮埃尔·达莫瓦酒庄已经成为一家酿酒设备齐全的现代化酒庄。　　目前，皮埃尔·达莫瓦酒庄出产的酒款主要有勃艮第红葡萄酒（Bourgogne Rouge）、夏贝尔-香贝丹园红葡萄酒（Chapelle-Chambertin）和贝斯园红葡萄酒等，其中75%的酒款所用的酿酒葡萄都是来自酒庄的特级园。优质的葡萄原料加上高超细致的酿酒技术，使得皮埃尔·达莫瓦酒庄的葡萄酒质量超卓，一经发行面市，便深受消费者的喜爱。