酒庄信息：查尔斯特大学酒庄 Charles Sturt University

查尔斯特大学酒庄（Charles Sturt University）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales）产区，是该产区内一座以出产优质餐酒、起泡酒和加强酒为主的著名酒庄。同时，酒庄也是澳洲领先的葡萄酒科技学校的重要组成部分，拥有最前沿的葡萄酒酿造技术与葡萄栽培实践基地。　　新南威尔士州农业部（NSW Department of Agriculture）于1880年正式成立后，查尔斯特大学于1893年正式在沃加沃加（Wagga Wagga）的葡萄园成立试验基地。1976年，查尔斯特大学正式启动葡萄酒科学与葡萄栽培教学项目。2002年，以查尔斯大学的英文名字“Charles Sturt University”命名的大学专属酒庄构建完成，由安德鲁·德拉姆（Andrew Drumm）为首的专业团队负责管理，属于一座商业型酒庄。查尔斯特大学的学生能够参与葡萄酒的酿制，但是全程会由安德鲁·德拉姆领导的专业酿酒团队严格监管和指导。酒庄所获得的收益全部用于赞助该校农业与葡萄酒科学的研发与教育。2005年，查尔斯特大学在新南威尔士州的子产区奥兰治（Orange）建立了一个葡萄园，成立一所分校。2008年，查尔斯特大学酒庄被澳大利亚著名葡萄酒评论家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）一书评为“4.5星级酒庄”。　　查尔斯特大学酒庄共拥有2个葡萄园，分别位于沃加沃加和奥兰治。位于沃加沃加的葡萄园占地面积为6公顷，主要种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）和麝香（Muscat），以及少量的实验品种如艾格尼科（Aglianico）、多姿桃（Dolcetto）和菲亚诺（Fiano）。而地处奥兰治的葡萄园则占地面积为18公顷，园内广泛种植着霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、西拉、赤霞珠和梅洛（Merlot）。　　葡萄园内种植的葡萄品种与各个葡萄品种种植的区域，都是酒庄经过对品种特性、土壤类型、该区域小气候等因素进行综合考量后确定的。酒庄在不同的气候条件下，对葡萄栽培采取不同的策略。酒庄在对葡萄树进行修剪时，会留下更多的芽孢，以获取更多的葡萄果实；通过灌溉设施的安置，缓解当年的干旱情况。除此之外，酒庄还为葡萄树疏枝剪叶，摘去过多的果实，严格控制产量，从而出产优质的酿酒葡萄。到葡萄收获期，酒庄会采用人工采摘和机械采收两种方式来收获葡萄。因人工采收的成本较大，所以酒庄将人工采摘获得的葡萄用于酿造品质上乘的珍藏系列葡萄酒。从另一方面而言，酒庄采用的是现代化先进的机器，不仅对葡萄树的伤害程度较小，还能萃取出更多的颜色和更复杂的风味。　　查尔斯特大学酒庄在葡萄酒的酿制上，善于利用各种不同类型的酵母。酵母菌不仅能使葡萄糖和果糖转换成酒精，凝练葡萄汁中的风味，还能增添酵母自有的风味。酒庄在葡萄汁中加入酵母后，对发酵时的温度会进行严格的监控，发酵红葡萄酒的温度控制在20-25摄氏度，白葡萄酒则维持在15摄氏度左右。发酵过程有专业的酿酒团队全程监控，以保证葡萄酒达到最佳状态。　　目前，查尔斯特大学酒庄的年均产量为10,000箱。酒庄从出品的第一个年份葡萄酒至今已出品了5个系列的酒款，在澳大利亚的许多重大葡萄酒赛事中取得了28个奖项、99个金奖、188个银奖以及500个铜牌的傲人成绩。