一个热爱葡萄酒的数学家去寻找优雅并找到正念

尽管它缺乏正式的定义，就像许多其他流行的葡萄酒描述词一样，“优雅”已经出现在品酒笔记中很长时间了，用来描述一种与更大、更大胆、更简单和质朴的葡萄酒相反的葡萄酒。

尽管缺乏明确性，但在 1970 年代，当我第一次品尝优质葡萄酒同时学习和练习数学时，这个词成为我常用词汇的一部分。在数学中，优雅的证据就在证明中，而在葡萄酒中，优雅的证据更加难以捉摸。葡萄酒博主和《葡萄酒圣经》的作者凯伦·麦克尼尔总结道：“在葡萄酒中，优雅与其说是某种风味，不如说是那些风味如何呈现自己。……最终，优雅有一种安静的美。葡萄酒以精致的优雅迫使你喝它们——不是因为它们给你留下深刻印象，而是因为它们让你容易受到更深层次的满足。”

作为研究生，我们学习了一些精美绝伦的证明，其影响不仅在智力上令人振奋，而且在美学上也令人满意。斯坦福大学数学研究生 Ray Li 提供了三个标准来识别它们：“一个优雅的证明出人意料地简单[，]……触及问题复杂性的核心[，并且]……揭示了更多关于该主题的信息，而不仅仅是其结果。”这种表征不仅定义了一个优雅的证明，而且突出了它的价值。

如果我的论文中的证明能够获得数学家所能给予的最高级别的赞誉，那该多好。但是，虽然它们的目的是建立需要证明的东西，但它们更适合描述为功能性、计算性和蛮力。人们可以很容易地看出这样的证明与一种没有技巧的“大屁股”红葡萄酒之间的相似之处，它会用水果打你的头。

邂逅优雅

与优雅的证明相遇能否让我们深入了解品尝优雅葡萄酒的体验以及这样做的价值?我认为是这样，但不是以明显的方式。我不会尝试提炼这个词的结论性定义或提供上述两者的综合。相反，我将解释遇到我认为创造其价值的优雅的效果。

在我第一次使用这个词的几十年后，它是一顿饭，而不是一种特定的酒——尽管涉及到清酒——或者一个数学证明，它明确了优雅对我的重要性。2021 年 10 月，为了庆祝我的大儿子晋升为行政职位，我们两人在加利福尼亚州西好莱坞的 Sushi Ginza Onodera 共进晚餐。在不到两个小时的时间里，我们和三对年轻夫妇几乎一言不发地坐在这家餐厅的朴素木酒吧周围，一系列精美的小点心被雕刻、镀上并摆在我们面前。

从低调的装潢到不显眼的服务员送来华丽的超大盘子，上面放着陌生和熟悉的东西，把七田纯米大吟酿倒进彩色小玻璃杯里，我沉浸在优雅之中。更重要的是，我一直专注于正在发生的事情并享受我儿子的陪伴。我完全在场。

这顿饭每人 400 美元，一瓶清酒再加 230 美元，所以这是一次“盛大”的体验。然而，当我在漫长的回程中思考这件事时——也许是在当下的余晖中——我得出结论，这笔钱花得值。被优雅包裹着让我轻松进入正念。

当一个人经历日常生活时，获得正念通常不在一个人的脑海中。即使是现在，我摆脱了全职工作的义务，也摆脱了每天几乎没有什么安排的家庭，但我仍然按照不需要太多注意力的规律作息。但是，在我的大部分未来已经过去的情况下，密切关注正在发生的事情有多重要?

一个优雅的证明引起了你的注意。正如李解释的那样，这样的证明虽然简单，但可以深入了解其他地方也可能存在的问题的复杂性。在我完成论文四年后，我和我的导师发表了对论文结果的概括。虽然证明更简单，但它们不一定简单，它们确实揭示了对情况复杂性的洞察。他们还以一种不仅绕过了我之前使用的方法的限制，而且还提出了在完全不同的领域解决问题的框架的方式重新塑造了这个问题。证明不依赖于蛮力计算。如果不是完全优雅，这项工作肯定没有我的论文那么优雅。

在达到成年并因此能够购买自己的酒之后，当我努力进行研究时，我发现葡萄酒是一种越来越迷人的消遣。在回顾我在 1969 年至 1979 年间(包括我读研究生的那段时间)编写的 450 份品酒笔记时，我发现其中 36 份包含“优雅”。例如，关于 1964 年的柏图斯在 1977 年 3 月 12 日品尝时，我强调了它的“[e]legal,very dark brick with orange edge”，然后继续狂想其可爱的香水和丰富复杂的味道，然后自相矛盾地称赞它“[l]持久的余味......优雅而大胆”。(顺便说一句，所有这些都是 20 美元。目前，Wine-Searcher 列出的平均价格为 4124 美元。)我用这个词不仅描述了葡萄酒的余味，还描述了颜色。三打音符中的许多都是后者，这并不奇怪，因为眼睛先喝了水。虽然我对那段时间几乎所有的记忆都早已褪色，但我怀疑我的注意力被葡萄酒的外观所吸引，然后被它的鼻子和味觉所吸引。酒在我喝的时候消耗了我。

付出代价

除了Petrus，这些老酒中的一些仍然可以买到，如果你想看看它们的保存情况如何，但它会花费你。Wine-Searcher 列出的 36 款“优雅”葡萄酒中的其他 11 款目前或近期上市，除非另有说明，否则以下是原价和 750 毫升瓶的平均价格：1968 年海茨纳帕谷赤霞珠(16 美元) 1976 年，493 美元)，1959 年Beychelle 城堡(1977 年 18.14 美元，448 美元)，1964 年Château Brane-Cantenac(1976 年 10 美元，174 美元)，1966 年 Château Brane-Cantenac(1977 年 10.49 美元，178 美元)，1970 年Château La Gaffelière。 1976 年 375 毫升，150 美元)，1964 年Leoville Barton 城堡(1974 年 7.98 美元，276 美元)，1959 年Leoville-Las Cases 酒庄(1974 年 15 美元，574 美元)，1971 年Château Rieussec(1975 年 375 毫升 3.79 美元，203 美元)，1970 年Gevrey Chambertin Armand Rousseau(1975 年 7.39 美元，2020 年最后上市时为 636 美元)，1972 年Morey Saint-Denis Domaine Dujac(1977 年 10 美元，2020 年最后一次上市时 539 美元)和 1947 年Ponnelle Chambolle-Musigny(1970 年 375 毫升 6 美元，659 美元)。

如果这些对你来说太丰富了——就像我一样——或者如果你担心它们的优雅会过时，就像我一样，我会推荐一个更近的年份的替代品，它以优雅着称，在许多情况下仍然可用。以下是我在 2021 年初品尝的六款“优雅”的 2011 年威拉米特谷黑比诺，这是我对俄勒冈州最后一个真正凉爽的年份酿造的葡萄酒的持续探索的一部分，以及我在 2013 年支付的价格(如前所述，包括折扣除外)一瓶 750 毫升，然后是酒庄的当前价格：Domaine Drouhin Oregon Dundee Hills(34 美元，90 美元)和Laurene(55.25 美元，130 美元)，Saffron Fields Yamhill-Carlton District(36 美元，80 美元)、RR Ridgecrest Vineyards Ribbon Ridge(2021 年 62.50 美元，89 美元)和 Chehalem Statement Ridgecrest 葡萄园(69 美元，140 美元)。

品尝和饮用葡萄酒之间有一个重要的区别。前者是专心做的，后者不是。葡萄酒作家和作家 Terry Theise 提醒我们：“通常情况下，葡萄酒的味道确实与我们不专注于它时的饮用方式不同。”因为我更喜欢在食物中喝酒，所以我会在用餐期间的不同时间自己啜饮它，这样就不会因为变得更深入而分心。

虽然品尝优雅的葡萄酒不一定是触发正念的唯一方法，但使用常见的数学表达式就足够了。果味浓郁的葡萄酒可以吸引你的注意力，因为它很明显，但优雅的葡萄酒会引诱你，吸引你，因为它揭示了它的微妙之处，就像优雅的证明一样，它的复杂性。通过诱导正念，两者都对葡萄酒和数学是什么产生了更深刻的认识。

对我来说，“优雅”这个词现在的意义已经超越了另一个葡萄酒语言的例子。这表明饮料应该像优雅的证明一样让我完全集中注意力。我挑战一位神经生物学家，看看当饮用一种被认为优雅的葡萄酒时，大脑中是否会有不同的反应，而不是一种不同的反应。

与其在元宇宙中居住，不如与装有优雅葡萄酒的玻璃杯互动，而不是与充满无形图像的屏幕互动。它会带你回到这个地球。寻求优雅，当你找到它时，你就会发现存在。即使是短暂的片刻，那也是多么无价之宝。