酒庄介绍：胡夫酒庄 Chateau de Roquefort

胡夫酒庄（Chateau de Roquefort）位于法国普罗旺斯（Provence）的邦多勒（Bandol）产区，是当地一座家族经营的精品酒庄。　　胡夫酒庄历史悠久，早在1734年就建立起了酒窖。1812年，德·维勒讷夫家族（De Villeneuve Family）收购了庄园。1995年，酒庄对酒窖进行了现代化改造，完善了酒庄的设备。在勃艮第（Burgundy）莫曼森酒庄（Mommessin）从事数年葡萄酒贸易工作后，雷蒙·德·维勒讷夫（Raimond de Villeneuve）在1995年返回普罗旺斯，开始接手管理家族产业。　　胡夫酒庄的葡萄园坐落在海拔350至400米的山岗上，总面积约为25公顷，园内土壤为黏土和石灰土。除了土壤，这里还拥有独特的小气候，使得葡萄拥有较长的生长期，让葡萄能充分凝聚酚类物质。这些葡萄酿造出来的葡萄酒风味独特，极具复杂度。酒庄葡萄园主要种植传统的葡萄品种有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、佳丽酿（Carignan）、克莱雷（Clairette）、侯尔（Rolle）和白玉霓（Ugni Blanc）。园内1/3的葡萄树树龄超过40年，其余的葡萄树树龄也在15年以上。虽未获得有机认证，但是酒庄一直秉承环保理念，坚持用有机种植法来管理葡萄园。　　雷蒙是一个很有天赋的酿酒师，在普罗旺斯地区颇有名气。他遵循传统工艺，酿造出来的葡萄酒果香浓郁、口感丝滑。以胡夫酒庄微咸干白葡萄酒（Chateau de Roquefort Petit Sale）的酿造为例，葡萄经人工采摘、去梗和破皮后，进行带皮冷浸渍处理，以萃取风味。冷浸渍结束后，葡萄汁将在带温控设备的桶中进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵。发酵结束后，葡萄酒会在水泥罐中陈酿3个月。　　胡夫酒庄目前发布的酒款有：胡夫酒庄微咸干白葡萄酒、胡夫酒庄桑葚干红葡萄酒（Chateau de Roquefort Les Mures）和胡夫酒庄狼口干红葡萄酒（Chateau de Roquefort Gueule De Loup）。