酒庄资料：朵琪酒庄 Dolce Winery

朵琪酒庄（Dolce Winery）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷产区（Napa Valley），是一座专注于生产贵腐甜白酒的酒庄。　　朵琪酒庄成立于1985年，现任庄主是拉瑞·马格（Larry Maguire）。酒庄葡萄园地处纳帕谷南端的瓦卡山（Vaca Mountains），占地面积20英亩，品种包括赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）。园区土壤成分由砾石、火山灰、壤土和黏土组成，排水性好，气候凉爽多雾，为贵腐菌的发展提供了有利条件。贵腐菌也叫灰葡萄孢菌，是一种有益霉菌，滋生于水果皮上，它透过水果皮上的细孔耗尽果汁，使糖分浓缩。　　朵琪酒庄葡萄园采用可持续的管理方式，充分利用自然条件和科学的方法进行管理。葡萄的采摘通常需要6周甚至更长的时间，因为需要对葡萄细心筛选，只留下最好的珠串，有时候一整串葡萄只有一颗被认为合格（完整经过贵腐感染）。　　葡萄采收后会经过严格而细致的酿酒工艺。首先会进行压榨，然后在法国橡木桶中发酵，发酵时间长达6个月。之后放入经过橡木火烘烤过的橡木桶中陈年，使其味道慢慢释放、融合，这个过程通常持续3年的时间。在这漫长的过程中，酒庄团队会定期品尝和评估，并决定最终用于混酿的部分。　　朵琪酒庄葡萄酒产量虽小，但是品质卓越，其贵腐甜白葡萄酒由赛美蓉和长相思混酿而成，入口丝滑，果香浓郁，一直是酒庄引以为傲的酒款。