阅读葡萄酒:萨凡纳的专家给初学者一些选择最好葡萄酒的建议

如果你有兴趣，一杯葡萄酒在很多情况下都是完美的伴侣。它是你在餐馆或假日晚餐吃每一口最喜欢的食物之前的饮料，或者是你在厨房做饭时让你兴奋的东西。它甚至是刺激与朋友长谈的瓶子。如果你是一个初学者，为这些活动挑选最好的葡萄酒可能是一件棘手的事情，但幸运的是，两位当地的葡萄酒专家有让第一口酒喝得最好的建议。

萨沃伊协会(Savoy Society)的常驻葡萄酒专家和酒保阿什利·西蒙尼(Ashley Simeone)参与了为餐厅挑选葡萄酒的工作。布里奇特·米哈尔斯基是萨凡纳酒窖的老板，销售来自世界各地的葡萄酒，拥有独特的倒酒系统，允许客户在购买前品尝葡萄酒。

类型的葡萄酒

在品酒时，有很多不同的葡萄酒可供选择，但也有一些常见的家庭品种。人们熟悉的白葡萄酒有雷司令、白苏维翁和霞多丽。红酒则是赤霞珠、梅洛和黑皮诺。

每种葡萄酒都有其独特的风味。西蒙尼形容白苏维翁葡萄酒是干的、明亮的、高酸的，有很多柑橘味，比如葡萄柚或柠檬味。解百纳通常更大、更大胆，带有黑色的果实，如浆果。

西蒙尼解释说:“你可以尝试来自美国或西海岸的黑皮诺，然后再尝试来自勃艮第和法国的黑皮诺，它们在某些方面有所不同，在某些方面也有相似之处。”“他们有一种具有特定特征的统一葡萄，但不同的特征来自土壤类型或气候，甚至是酿酒师自己想要葡萄酒存放多久以及想要在哪种容器中存放。”

对于那些通常不喜欢葡萄酒味道或刚接触葡萄酒的人来说，世界上不同的品种让你有可能找到自己喜欢的味道。对于啤酒爱好者来说，甚至还有一种天然起泡酒(Pét-nat)可以满足他们的口味。

品酒的四个S

视觉、旋转、嗅觉和小口本质上是品酒的四个S。你可以通过葡萄酒的颜色来了解它的酒体和味道。清淡的葡萄酒有清爽和酥脆的味道，而深色的葡萄酒粘度更高，有更丰富的奶油味。

许多人可能都知道旋酒的做法，但并不知道它的实际作用。葡萄酒在酒杯上的晃动有助于把味道带出来，当你仔细看的时候，你会看到专家所说的“腿”。

“它只是告诉你身体风格和酒精含量，”Michalski解释道。“当它们下降得非常快并且非常明确时，这通常表明这种酒的酒精含量较高，但同时也表明这种酒的酒体更饱满。”

虽然不同的酒杯用来盛不同的酒——红葡萄酒通常用一个开口更大的酒杯——西蒙尼说，最重要的是要有一个有柄的酒杯。

“我喜欢有茎的酒杯，我可以摇一摇，把鼻子伸进去，因为对我来说，闻葡萄酒和喝葡萄酒一样享受，所以更重要的是什么能让你的鼻子闻到葡萄酒的芳香。”

在喝葡萄酒时，手指的位置可以改变你对葡萄酒的感受。建议用指尖夹住酒梗。如果你用手掌握住杯底，手的温度会加热葡萄酒，影响其口感和气味。

如何搭配葡萄酒和食物

当葡萄酒和食物搭配时，米哈尔斯基的建议是，清淡、酥脆的食物和清淡、酥脆的白葡萄酒搭配得很好，而厚重的食物和红葡萄酒搭配得很好。

红酒与牛排和肉类很相配。清淡的葡萄酒与清淡的食物如油炸食品很相配。干白葡萄酒与牡蛎、海鲜和鸡肉非常相配，”Michalski说。

不同国家的食物，比如意大利菜，最好搭配意大利葡萄酒。米哈尔斯基说:“一起生长的东西，一起走。”

如果举办派对或婚礼，而你不确定选择哪种葡萄酒最适合不同的口味，建议是选择不同品种的白葡萄酒和红葡萄酒，让人们感到舒适。

喝一杯干白葡萄酒，但要选择像灰比诺(pinot grigio)或霞多丽(chardonnay)这样平易近的干白葡萄酒，大多数人(即使不是特别精通葡萄酒)都听说过这种酒，它会给他们一种舒适的感觉。它们不太酸，也不太重;米哈尔斯基说。“然后是中等酒体的红色黑皮诺(pinot noir)或梅洛(merlot)，然后是甜味的莫斯卡托(moscato)或雷司令(riesling)。”

如何储存葡萄酒

白葡萄酒通常储存在35度的低温中。红葡萄酒储存在55度左右的酒窖中。但西蒙尼说，对于初学者来说，在自己喜欢的温度下饮酒是最重要的。

西蒙尼说:“例如，很多人喜欢白葡萄酒是冰镇的，在特定的温度下，当你想要一些真正提神的东西时，冰镇是最好的，但白葡萄酒的味道在室温下更明显，所以你更需要知道自己喜欢什么。”“我认为这是葡萄酒的一个重要方面。”

标签上要注意什么

酒瓶上的标签可以告诉你很多关于你要储存在你的购物车里的东西。米哈尔斯基建议，看看葡萄品种，这通常会让你知道葡萄酒的味道。她还建议看一下你喜欢的葡萄酒的背面标签，因为大多数时候你会喜欢同一家进口商生产的其他葡萄酒。

“此外，找到一款你能接受的价格点的葡萄酒，以这个价格买到质量好的葡萄酒，这是我真正热衷的事情。我认为你不应该花很多钱来买一瓶真正的好酒，”Michalski说。

在发现你更喜欢哪种葡萄酒的过程中，最重要的是要记住，要以开放的心态尝试新事物。

“乐于学习。要乐于尝试新事物，永远不要为你喜欢的东西道歉。”