口味多样与风味十足和果酸啤酒在伊利及其他地区很受欢迎

在精酿啤酒世界里，新的啤酒风格总是很流行。二十年前，搬运工、黑啤酒和大麦芽红啤酒风靡一时。然后，十多年前，美国发现了印度淡色艾尔的宝石——由英国人在 19 世纪发明——从那时起 IPA 一直是最畅销的精酿啤酒类别。

但是总是有新的风格吸引美国精酿啤酒饮用者的注意，而最近，这种风格是水果酸。

自数千年前啤酒开始酿造以来，酸啤酒就已经存在。在 1840 年代路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)分离出纯酿造酵母之前，他在提出著名的细菌理论时碰巧在一家丹麦啤酒厂工作，但每种啤酒都有一定程度的酸味。有许多类型的生物可以将糖转化为酒精。最受欢迎的酿造酵母是酿酒酵母(在拉丁语中意为“糖菌啤酒”)。在巴斯德开创性的工作之前，几乎每一种啤酒都含有一些使其变酸的野生细菌或真菌。直到今天，世界上仍有一些地区专门生产这些野生啤酒。

比利时布鲁塞尔以其兰比克啤酒而闻名，这种啤酒非常酸，由该地区附近樱桃园吹入啤酒厂的微生物群发酵而成。柏林是另一个酸啤酒产区，在那里酿造 Berliner Weisse(“Weisse”意为小麦)。Berliner Weisse 严重依赖一种叫做乳酸菌的益生菌来使他们的小麦啤酒变酸。是的，它与制作酸奶、酸菜和酸面团的乳酸菌相同。

美国酿酒商听说了这些风格，并将它们改编成我们独特的调色板。所以，现在我们在美国和伊利有了一种新的流行风格——果味酸啤酒。

美国果酸啤酒与酿造它们的酿酒商一样多样化，但大多数都是在带有乳酸菌的煮沸釜中酿造和酸化的。在这个过程之后，啤酒用干净的酵母发酵，然后非常结实。虽然欧洲酿酒商倾向于喜欢覆盆子、樱桃和桃子，但美国酸酿酒商倾向于使用更多热带水果，如木瓜、芒果、刺果番荔枝、橘子和菠萝。

以下是当地啤酒厂的一些水果酸的例子：

Forbidden Frööt Raspberry Berliner Weisse：酒精含量为 4.5%(Erie Ale Works，416 W. 12th St.)

葡萄女神：4.5% ABV 与来自湖城农场的康科德葡萄(Twisted Elk Brewery，湖城西湖路 10139 号)

Lacto-Cooler Sour Berliner Style Weisse：5.5% ABV，颜色各不相同(Voodoo Brewing Co., 101 Boston Store Place; 215 Arch St., Meadville)

Richy's Finest Cheesecake Sours: 5% ABV 草莓和桃子 (Erie Brewing Co., 6008 Knowledge Parkway)

Throwin' Tropical Shade Fruited Sour IPA：7.6% ABV，带有百香果、芒果和番石榴;和 Banana Berry Snö Cöne Söur：6% ABV 加香蕉和草莓(Lavery Brewing Co., 128 W. 12th St.)

Witch Brew Sour Ale：4.5% ABV，带有软糖和闪光(Riverside Brewing，1 Fountain St.，Cambridge Springs)