酒庄资料：菲萨酒庄 Faisan Estate

菲萨酒庄（Faisan Estate）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）奥兰治（Orange）葡萄酒产区。　　Col Walker从英国学习完农业科学后就来到澳洲探索寻找机会，与妻子Trish相识后，于1991年一起搬迁到奥兰治产区，并在距离奥兰治中央商务区（Orange CBD）以西20公里处收购了一家小型酒庄。作为捕鸟达人游戏的铁杆粉丝，Col为酒庄取名为“菲萨酒庄”（Faisan Estate），其中“Faisan”在法语中是野鸡的意思。购买酒庄的同时，Col还获得了一英亩种植于1985年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）园块。于是，Col从这块小园地开始展开工作，对现有的葡萄藤重新进行培型，在Murray Smith等人的帮助下，1993年，他酿出了首款葡萄酒，这款赤霞珠赤霞珠葡萄酒放到今天享用品质依然很不错。Col夫妻及三个儿子齐心协力，不断种植葡萄并酿造葡萄酒。直到1997年，他们又培植了15英亩的葡萄树，包括品丽珠（Cabernet Franc,）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）。Col相信，他的葡萄酒酿造事业可以顺利发展，因为这里是培植优质葡萄的摇篮，有着较高的海拔高度，凉爽的气候，这可以让葡萄的个性得到充分的展现，恰当的酸度让所酿的葡萄酒更易于与美食搭配。　　菲萨酒庄葡萄园坐落在卡诺布拉斯山（Mount Canobolas）脚下，海拔高度在780米以上，这里凉爽的气候为葡萄的生长提供了稳定的条件，发展出较高的酸度，同时较高的海波位置可以让葡萄接受充分的光照，促进葡萄的成熟。园区所处的海拨高度及坡度营造了多变的气候，其中种植赤霞珠的园块1月份的气温高度20.7°C，与法国波尔多中西区的温度相似；培植黑皮诺和霞多丽的园块气候较凉快，温度接近19°C。这里的土壤结构也是其中重要的因素，土质由红色的玄武岩、石灰岩和花岗岩土混合而成，为葡萄增添了矿物质风味，且具有良好的排水性，限制葡萄的产量，让其发展出更集中的风味物质。以上多种因素的综合使这里出产的葡萄酒优雅、平衡，有质感，展现出原产地的特征及品种个性。　　菲萨酒庄所有人以最大的热情投入到葡萄酒酿造中，严格控制葡萄的产量，这样Col才能更密切地关注着所酿葡萄酒的品质。其中具有代表性的是赤霞珠葡萄酒，如2010 Cabernet Sauvignon，霞多丽和黑皮诺葡萄酒品质也不断得到提升，如2010 Chardonnay和2010 Pinot Noir等。然而遗憾的是，由于Col农业部工作强度的加大，酒庄的葡萄酒生产不得不停止，2002年份是酒庄出产的最后一个年份葡萄酒。之后，酒庄葡萄园的葡萄也出售给其他葡萄酒生产商。