酒庄介绍：帕加尼科酒庄 Podere Paganico

帕加尼科酒庄（PoderePaganico）位于意大利托斯卡纳产区蒙塔希诺（Montalcino）产区，是当地知名的精品小酒庄。

帕加尼科酒庄拥有三公顷葡萄园，采用株距0.8m，行距2.8m的种植形式，种植密度为4,450株/公顷，这个种植密度是当地公认的最佳桑娇维塞（Sangiovese）葡萄种植密度。酒庄现出产BrunellodiMontalcinoDOCG、RossodiMontalcinoDOC和OrciaDOC这三个系列的葡萄酒，其中酿制OrciaDOC的葡萄来自海拔240至270米的葡萄园，酿制BrunelloDOCG和RossodiMontalcinoDOC的葡萄来自海拔260至300米东西朝向的葡萄园。

帕加尼科酒庄的葡萄园没有任何机械设备，主要的工作皆由庄主手工完成。葡萄藤采用当地最通行的短枝修剪方式，每枝保留两个芽。园主为提高葡萄的成熟度和成熟的一致性，在夏季进行大量地疏果，将产量控制在规定的8,000千克/公顷以下。葡萄园中没有使用任何化学肥料，而是在葡萄行间种植豆科植物来充当绿肥。

帕加尼科酒庄的酿酒葡萄由人工采收和挑选，并在当天送至酒庄开始发酵。酒庄使用5,000L的不锈钢发酵罐，在发酵期间每天淋皮两次，以充分提取果皮中的色素和芳香化合物。发酵完成后的新酒会与果皮分离，在不锈钢发酵罐中静置约三周，然后转入225L、500L和3,000L的法国橡木桶中完成苹果酸乳酸发酵。

帕加尼科酒庄的布鲁奈罗葡萄酒会在法国橡木桶中陈酿至少两年，而其它葡萄酒则至少陈酿六个月。陈酿过程中，酿酒师会定期搅动酒泥来丰富葡萄酒的质感。在提取足够的橡木风味后，酿酒师会将葡萄酒转入另一个罐中进行调配和稳定。若葡萄酒沉淀较多，酿酒师会在装瓶前进行过滤。酒庄仅用波尔多型瓶和天然木塞来包装葡萄酒，而且在上市前会进行一段时间的瓶中陈酿。