酒庄信息：碧松家族酒庄 Domaine Henri et Gilles Buisson

碧松家族酒庄（Domaine Henri et Gilles Buisson）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的圣罗曼（Saint-Romain）产区，是该产区内的一座家族式传统酒庄。　　碧松家族从12世纪开始就定居在圣罗曼了，家族葡萄栽培和葡萄酒酿造的传统也已经传承了8代人。20世纪40到50年代，是碧松家族酒庄的一个转折时期，那时葡萄酒大多都是装在木桶中批量销售的，当时碧松家族酒庄的庄主亨利·碧松（Henri Buisson）和妻子玛格丽特·碧松（Marguerite Buisson）决定将葡萄酒装入酒瓶、印上自己的名字和酒标销售，并于1947年销售了碧松家族酒庄的第一批瓶装葡萄酒，开创了瓶装葡萄酒销售的先河。之后，碧松家族酒庄由亨利的儿子吉勒斯·碧松（Gilles Buisson）和儿媳莫妮卡（Monica）进一步扩展，不仅增加了多处葡萄园，还相继在20世纪80年代和90年代增加了旅客住宿服务。现在，碧松家族酒庄由吉勒斯和莫妮卡的儿子弗兰克（Franck）和弗雷德里克（Frederick）两兄弟掌管。　　发展至今，碧松家族酒庄的葡萄园一共占地19公顷，分布在圣罗曼、玻玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）、默尔索（Meursault）以及阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等法定产区。其中11公顷种植着5%的佳美（Gamay）和95%的黑皮诺（Pinot Noir），另外8公顷种植着5%的阿里高特（Aligote）和95%的霞多丽（Chardonnary）。在碧松家族酒庄的葡萄园内，所有的化学药剂（如除草剂、防腐剂、杀虫剂等）都是被禁止的，以保持土壤内微生物和矿物质的均衡。同时，每到冬天，酒庄都会安排人工对葡萄园的土地进行耕犁。碧松家族酒庄的葡萄园在2009年还获得了国际生态认证中心（ECOCERT）的有机农业认证，并从2012年开始，将投入市场销售的葡萄酒印上了有机农业的标签。　　碧松家族酒庄采用传统的酿造方式，挑拣、去梗破碎、发酵、熟成以及装瓶等酿酒工艺全部都是在酒庄的酿酒厂和酒窖内完成的。酒庄的葡萄酒在发酵时使用的酵母大多都是附着在果皮表面的天然酵母，人工培养的酵母使用量很小，因此整个发酵过程将会持续较长的时间。待葡萄酒完成发酵后，酒庄会将其置入橡木桶中进行熟化，并不断对其熟化的程度进行监控，让其在最好的熟成状态下进行装瓶销售。在装瓶之前，为了完整保存葡萄酒的风味，让其完美展现葡萄园的风土个性，碧松家族酒庄也不会对葡萄酒进行澄清和过滤。与葡萄园的管理一样，碧松家族酒庄在酿造葡萄酒的过程中也从不使用任何化学药剂。　　目前，碧松家族酒庄每年约出产70,000瓶葡萄酒，包括7款白葡萄酒和8款红葡萄酒。这些酒款芳香浓郁，完美的展现了葡萄园的风土特色，凝聚了碧松家族酒庄的心血，深受来自世界各地的消费者的喜爱。