酒庄消息：格鲁埃酒庄 Gruet Winery

格鲁埃酒庄（Gruet Winery）位于美国新墨西哥州（New Mexico）的塞拉县（Sierra County）产区，是一个以用香槟法（Methode Champenoise）酿造起泡酒为特色的家庭式酒庄。　　格鲁埃酒庄的庄主吉尔伯特·格鲁埃（Gilbert Gruet）出生于法国，格鲁埃家族（Gruet Family）自1952年开始酿造香槟（Champagne），因此吉尔伯特从小就梦想着能够酿造出高品质的香槟。1983年，他来到美国南部旅游，无意中在新墨西哥州的塞拉县遇到了一群来自欧洲的酿酒师。随后吉尔伯特打听到，这里种植葡萄的历史可以追溯到17世纪，当地的气候和土壤条件都十分适合葡萄的生长。于是，他买下了当地的一个葡萄园，并于第二年移民到新墨西哥州。1984年，吉尔伯特正式建立了自己的酒庄。　　格鲁埃酒庄占地75英亩，海拔约为1,300米。由于地势较高，葡萄园的气温较为凉爽，因此葡萄的生长期较长。除此之外，葡萄园的凉风能驱赶害虫，有利于生长出薄皮的果实，发展出更佳的风味。葡萄园的土壤类型为沙质壤土，有较好的储水能力，并富含多种矿物质，有利于葡萄藤吸收不同的营养物质。目前，格鲁埃酒庄的葡萄园主要种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），这些葡萄是酿造香槟和起泡酒的主要品种。除此之外，格鲁埃酒庄还选用来自露娜·罗莎葡萄园（Luna Rossa）和阿尔伯克基（Albuquerque）的葡萄来酿酒。　　格鲁埃酒庄采用香槟法酿造香槟。酒庄首先酿造出香槟的基酒，即酸度较高、酒精度较低的干型白葡萄酒，随后在酒瓶中加入酵母和糖，并立刻加帽密封。此时葡萄酒开始在瓶中进行第二次发酵，历时约为30天。二次发酵完成后，葡萄酒中会产生酒泥，这时仍需要继续静置葡萄酒，完成酒泥陈年。酒泥陈年结束后便开始进行摇瓶、吐泥和除渣工序，以保持香槟的澄澈。若有需要，则快速进行去塞，并添加蔗糖调整甜度，最后进行装盖封瓶。　　格鲁埃酒庄的起泡酒、香槟和桃红葡萄酒品质出众。其中，格鲁埃酒庄的索瓦热起泡酒（Gruet Winery Sauvage）于2015年5月在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）上获得88分，并在同年10月获得《国际葡萄酒评论》（(International Wine Review）给予的90分好评。