酒庄信息：泰慕酒庄 Domaine Tremeaux

泰慕酒庄（Domaine Tremeaux）位于法国勃艮第（Burgundy）产区夏隆内丘（Chalonnaise）的梅尔居雷（Mercurey）产酒村，是当地一座家族经营的精品酒庄。　　泰慕酒庄经历四代人的传承，其历史已有一百多年。最初，加百利·泰慕（Gabriel Tremeaux）于20世纪初创建了泰慕酒庄，但当时葡萄酒只是庄园产业的一部分，另外还包括畜牧业和粮食产业。第一次世界大战期间，加百利不幸入狱五年，幸好他精明能干的妻子将庄园打理得井井有条。20世纪中叶，二人的儿子乔治（George）接管酒庄，他为酒庄引进现代的设备，并专注于提高梅尔居雷法定产区葡萄酒的品质。当酒庄传到现任庄主吉莱（Gilles）手中时，经营状况十分可喜，因此吉莱能够安心研究酿造过程中橡木桶的使用。1998年，吉莱的儿子尼古拉斯（Nicolas）也加入了管理团队，为酒庄注入新鲜活力。　　泰慕酒庄共拥有葡萄园10公顷，全部位于得天独厚的梅尔居雷产区，园内种植了勃艮第经典的葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。葡萄园朝向东南，充足的阳光有利于果实成熟。土壤由黏土和石灰岩组成，兼具良好的保水性和排水性。酒庄崇尚当地的风土，在葡萄种植方面自然精心，进行传统的犁地和垄作，还通过摘除多余的芽来控制产量。在收获季，酒庄对葡萄进行人工采摘。　　采收结束后，泰慕酒庄会立即仔细筛选出最优质的葡萄，并去梗处理。根据年份的不同，可能会预先进行低温冷浸渍，随后再发酵。酒庄还保留了传统的踩皮过程。发酵完成后，葡萄酒会在橡木桶中陈酿1年，部分使用新桶，其他则使用旧桶。因此，泰慕酒庄的葡萄酒通常在葡萄采摘的两年后才会发售。　　目前，泰慕酒庄共推出多款红葡萄酒和白葡萄酒。其中，泰慕酒庄克瓦乔（梅尔居雷一级园）干红葡萄酒（Domaine Tremeaux Les Croichotsm, Mercurey Premier Cru）是酒庄的旗舰酒款，在20%新橡木桶中熟化，架构优良，口感强劲，散发出黑醋栗和黑莓的香气，酸度清新自然。其余味美妙持久，具有很强的陈年潜力。