酒庄介绍：霍瓦酒庄 De Roval

霍瓦酒庄（De Roval）位于法国香槟（Champagne）产区，是该产区内一座享誉世界的顶级香槟酒庄。　　霍瓦酒庄属于布莱登家族（Breton Family），现任布莱登父子香槟（Champagne Breton Fils）的负责人雷纳尔德·布莱登（Reynald Breton）与其他三个热爱香槟的朋友一起创立了霍瓦香槟（Champagne De Roval）这个品牌。　　霍瓦酒庄的葡萄园曾是法国皇室的御用葡萄园，分布在白丘产区（Cote des Blancs）和马恩河谷产区（Valle de la Marne），总面积约为17公顷。园内主要种植着霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）。酒庄对葡萄园的管理要求极高，每一位工人都具备专业知识，对葡萄了如指掌，全程监控葡萄树的生长，且葡萄的修枝、疏叶和采摘皆由工人细心地完成。　　霍瓦酒庄对香槟的酿造也同样要求严格。酿造香槟的葡萄均来自葡萄园内品质最上乘的葡萄，每一步酿造工艺都由酿酒师手工完成。经过人工采摘和筛选的葡萄会被放入罐中经过轻压榨来获取葡萄汁，得到的葡萄汁再与果皮一起浸渍以萃取风味。在酒精发酵时，酿酒师只采用天然酵母，而为了葡萄酒更加细腻精致，酒精发酵后还需进行一次苹果酸乳酸发酵。发酵后的葡萄酒需要澄清，以去除酒中残余的酵母和细微颗粒。随后，根据祖传秘方，酿酒师会把不同风土的葡萄酒调配在一起，再添加一些利口酒，保证调配好的葡萄酒在装瓶后还会进行瓶中二次发酵。最后，香槟被放入酒窖中储藏，在凉爽的酒窖中开启它的熟化历程。　　霍瓦酒庄目前发布的酒款有：霍瓦酒庄特酿干型香槟（De Roval Cuvee Speciale Brut）、霍瓦酒庄特酿桃红香槟（De Roval Cuvee Speciale Rose）和霍瓦酒庄特酿年份香槟（De Roval Cuvee Speciale Millesime）。