酒庄信息：科芬内-迪韦奈酒庄 Domaine Coffinet-Duvernay

科芬内-迪韦奈酒庄（Domaine Coffinet-Duvernay）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）产酒村，是该村内的一座精品酒庄。　　科芬内-迪韦奈酒庄现由菲利普·迪韦奈（Phillippe Duvernay）和他的伴侣劳拉·科芬内（Laura Coffinet）共同拥有并经营管理。菲利普虽出生于葡萄酒世家，但一开始并未想过要传承家业，直到毕业之际，他对如何选择未来的人生方向倍感迷茫，此时他的女朋友劳拉的父亲提议让他到劳拉家的葡萄园里工作。为了可以每天与劳拉见面，原本不打算从事葡萄酒行业的菲利普毫不犹豫地答应了请求。于是，他便在劳拉父亲的指导下开始了自己的葡萄酒酿造生涯。起初，他们主要把出产的葡萄酒销售给当地的酒商，直到1989年，才建立了自己的酒庄，并以双方的家族姓氏为其命名。　　科芬内-迪韦奈酒庄共有7个葡萄园，其中一个坐落在位于普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）特级园内。这些葡萄园的总占地面积为7公顷，其中4公顷用于种植白葡萄，3公顷用于种植红葡萄。园内种植着不少树龄超过80年的葡萄藤，主要种植品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。　　科芬内-迪韦奈酒庄的酿酒师一职由菲利普担任，他对过于复杂的酿酒工艺持反感态度，认为处理优质的葡萄时不需要加以过多的干预。在酿造葡萄酒时，酒庄先用气动压榨法压榨葡萄，然后让压榨所得的酒液静置一段时间以沉淀酒泥，接着这些酒液会经由自然重力法流入桶内并进行发酵。最后，酒庄会依据年份的不同把这些葡萄酒置入25%-30%的新橡木桶中熟成12-15个月。值得一提的是，对于使用来自巴塔-蒙哈榭特级园的葡萄酿造的酒，酒庄会使用高达50%的新橡木桶来进行熟成。秉承着“极简”的酿酒理念，菲利普在整个酿酒过程不添加任何人工酵母，装瓶前也不会对酒液加以过滤澄清。　　目前，科芬内-迪韦奈酒庄共出产了9款葡萄酒，这些葡萄酒有着浓郁的果香和良好的陈年潜力，在当地备受追捧。其中巴塔-蒙哈榭特级园干白葡萄酒（Domaine Coffinet-Duvernay Batard-Montrachet Grand Cru）是酒庄最为人所熟知的一款葡萄酒，年产量只有360瓶，口感十分醇厚柔顺。