酒庄资料：隐席酒庄 Hidden Bench

隐席酒庄（Hidden Bench）位于加拿大安大略（Ontario）的子产区尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），是该产区内一座致力于手工酿造顶级葡萄酒的优质酒庄。　　隐席酒庄在宾斯维尔台（Beamsville Bench）有3座葡萄园：刺槐巷园（Locust Lane）、瑞肖园（Rosomel）和让歇客园（Relseck），共占地71.5英亩。尽管位于同一区域，3座葡萄园的风土却各不相同，因而赋予各园区葡萄的风味也不尽相同。刺槐巷园是隐席酒庄的第一座葡萄园，园内兼有东-西走向和南-北走向的山坡，十分利于空气流通和阳光照射。园内最早种植的葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling），分别种植于1976年和1977年。此外，葡萄园内还种植了维欧尼（Viognier）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。在种植葡萄时，隐席酒庄一直尽可能的减少人工干预对葡萄生长和环境产生的影响。　　隐席酒庄以莫莱斯·拜尔斯（Marlize Beyers）为首席酿酒师，以“少即是多”为原则，以葡萄园的风土特性果实质量决定了葡萄酒的质量为理念，致力于通过最简化的工序酿造出最能充分体现葡萄真实潜力的葡萄酒。酿酒过程所用的能源皆采用地热能，将对环境产生的影响降到最低。同时，酒庄还在引入最新的酿酒技术的同时保留了传统的非介入式酿酒风格。所有酿酒葡萄均通过人工采摘和筛选，在去梗之后会被置于橡木桶中冷浸1-7天，以萃取葡萄皮中的单宁、颜色和色素。红葡萄在发酵期间，每天都会进行3-4次的人工压酒帽。所有葡萄在完成发酵后，会根据需要进行一定时间的熟化。完成熟化的葡萄酒最后都会在酒庄内直接装瓶。　　隐席酒庄的酒款每年进行两次酒款发行，分别在春秋两季进行。目前，隐席酒庄已推出的酒款有风土（Terroir）和酒庄（Estate）两个系列。风土系列的酒款都是限量生产，集合了隐席酒庄最优质的葡萄酒；酒庄系列的酒款更为大众化，适宜在进餐时饮用。隐席酒庄酿造的葡萄酒风格鲜明，果香浓郁，因而十分受消费者的喜爱。