酒庄消息：史芬顿酒庄 Shirvington

史芬顿酒庄（Shirvington）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区，是该产区的一座家族式酒庄。2015年，该酒庄被著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）所著的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）评为“黑五星酒庄”。　　史芬顿酒庄由保罗·史芬顿（Paul Shirvington）、琳妮·史芬顿（Lynne Shirvington）以及他们的儿子托尼·史芬顿（Tony Shirvington）和马克·史芬顿（Mark Shirvington）共同创建于1996年。在为葡萄园选址期间，他们反复地考察了澳大利亚的多个葡萄酒产区，最终决定买下位于威伦加（Willunga）的一片面积为16公顷的沃土来种植葡萄，并将葡萄园命名为“红风（Redwind）”。威伦加是位于迈拉仑维尔产区内的子产区，以出产优质的西拉（Shiraz）闻名。2001年，为了扩大规模，史芬顿家族又在同产区买下了一个新的葡萄园并将其命名为“曼加达（Manjalda）”。　　史芬顿酒庄的两个葡萄园地理位置相距不远，它们都拥有该产区典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，昼夜温差较大。其中红风葡萄园海拔50米，距离海岸线4公里，受强烈的海风影响，气候相对湿润与凉爽。红风葡萄园呈东西走向，园内种植着西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合怀特（Mourvedre）。曼加达葡萄园海拔75米，距离海岸线8公里，湿度较低，蒸发较快，因此需要大量的灌溉。曼加达葡萄园呈南北走向，园内种植着赤霞珠、西拉和歌海娜（Grenache）。　　史芬顿酒庄的酿酒顾问现由金·杰克逊（Kim Jackson）担任，酒庄的酿酒师会根据每年气候的变化来决定当年的最佳采摘时期。待葡萄达到最理想的成熟状态后，史芬顿酒庄就会安排采摘和筛选工作。当葡萄经过破皮、浸渍和发酵等一系列工艺后，酿酒师便会根据葡萄品种和年份的不同，采用适宜的方法来酿造风味各异的葡萄酒。　　目前史芬顿酒庄出产的葡萄酒有赤霞珠干红葡萄酒、西拉干红葡萄酒和雷司令（Riesling）干白葡萄酒，这些葡萄酒屡获好评，深受当地消费者的喜爱。史芬顿酒庄发布的第一款葡萄酒是2001年份的赤霞珠干红葡萄酒，这款酒在迈拉仑维尔葡萄酒大赛（McLaren Vale Wine Show）中获得“年度美酒”的荣誉。