酒庄介绍：默恩沃克斯酒庄 Domaine Meuneveaux

默恩沃克斯酒庄（Domaine Meuneveaux）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的子产区阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）产酒村，是该产区内一座家族经营式精品酒庄。　　默恩沃克斯酒庄由约翰·默恩沃克斯（Jean Meuneveaux）和伊冯·凯诺（Yvonne Quenot）夫妇创建于1946年。1990年，酒庄由约翰和伊冯的儿子迪迪埃·默恩沃克斯（Didier Meuneveaux）继承。目前，弗雷迪·默恩沃克斯（Freddy Meuneveaux）负责酒庄的日常管理和经营。　　默恩沃克斯酒庄葡萄园树龄在20岁以下的葡萄藤占15%，20~40树龄的葡萄藤占30%，40年以上树龄的葡萄藤占50%。酒庄葡萄藤的种植密度较高，增加了葡萄藤之间对于养分和水分的竞争，保证了出产的葡萄拥有较高的品质。目前葡萄园内主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。　　酒庄将葡萄运至酒窖之后，会组织人工筛选葡萄，去除干瘪的葡萄颗粒。在酿造红葡萄酒时，酒庄会首先进行温和去梗，之后将葡萄置入不锈钢发酵罐中进行发酵，时长15天。发酵结束后会进行轻柔压榨，压榨得来的葡萄汁被转入法国橡木桶中熟成，时长约10~18个月。最后进行过滤，并在酒庄内装瓶。在酿造白葡萄酒时，酒庄先将葡萄进行压榨，再将葡萄缪置入桶中发酵。发酵结束后的葡萄酒继续留在橡木桶中进行酒泥熟成，时长约12个月。最后进行过滤，并在酒庄内装瓶。　　默恩沃克斯酒庄主打黑皮诺葡萄酒，酒庄已发布的酒款有默恩沃克斯酒庄（阿罗克斯-科尔登村）红葡萄酒（Domaine Meuneveaux Aloxe-Corton）、默恩沃克斯酒庄（佩尔南-韦热莱斯村）红葡萄酒（ Domaine Meuneveaux Pernand-Vergelesses）和默恩沃克斯酒庄珍藏红葡萄酒（Domaine Meuneveaux Beaune-Reversees）等。