酒庄简介：皮尔斯酒庄 Pierres Wines

皮尔斯酒庄（Pierres Wines）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的猎人谷（Hunter Valley）产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。　　皮尔斯酒庄由彼得·温特（Peter Went）和安妮·温特（Anne Went）夫妇共同所有，酒庄虽然是猎人谷地区最小型的酒庄之一，但因为是澳大利亚少数不多的几个采用“传统法”（Methode Traditionelle）酿造优质起泡酒（Sparkling）的酒庄而被消费者所熟知。皮尔斯酒庄地处布兰克斯顿镇（Branxton），距离悉尼（Sydney）仅2个小时的高速公路车程，而距离纽卡斯尔（Newcastle）仅1个小时的车程。　　现在，皮尔斯酒庄的葡萄园内主要种植着西拉（Shiraz）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、华帝露（Verdelho）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnary）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄品种。皮尔斯酒庄酿造葡萄酒所使用的葡萄大多都来自于自家种植的葡萄园，只有在酿造一小部分葡萄酒时会使用从当地其他优质葡萄园处购买的优质葡萄。　　在葡萄酒酿造方面，皮尔斯酒庄的现任庄主彼得同时也是酒庄的首席酿酒师。彼得是温特家族（Went Family）葡萄酒酿造的第13代传人，他承袭了家族12代先辈采用传统方式酿造葡萄酒的优良传统，结合现代先进的葡萄酒酿造技术，酿造出的起泡葡萄酒具有法国香槟产区起泡葡萄酒的风格。在葡萄酒的酿造过程中，皮尔斯酒庄会对葡萄原料进行严格的挑选，之后采用筐式压榨法进行轻柔地压榨，之后这些酒液会置入到不锈钢桶内进行发酵，经澄清、过滤后，在酒庄内装瓶，其整个工艺流程全部都是由人工操作完成的。酒庄在酿造起泡酒时，会在酵母移除后的两个月内将酒销售出去，以最大程度地保证起泡葡萄酒的新鲜度。值得一提的是，皮尔斯酒庄所有的起泡酒都是采用皇冠型瓶帽封瓶，极好地避免了木塞污染和压力泄露等问题；酒庄的餐酒（Table Wine）从2006年开始也逐渐摒弃了软木塞，而采用螺旋盖进行封瓶。　　目前，皮尔斯酒庄发行的葡萄酒有起泡酒和餐酒两大类，主要有霞多丽-黑皮诺混酿传统法起泡酒（Chardonnary Pinot Noir Methode Traditionelle）、传统法桃红葡萄酒（Rose Methode Traditionelle）、家族珍藏西拉（Family Reserve Shiraz）和雷司令等酒款。这些酒款能够完美地展现出葡萄的品种特征和猎人谷地区的风土个性，深受消费者的喜爱。