酒庄资料：爱尔德里奇酒庄 Eldridge Estate

爱尔德里奇酒庄（EldridgeEstate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的莫宁顿半岛（MorningtonPeninsula）产区，是该产区内一座新型的精品酒庄。

爱尔德里奇酒庄由大卫·劳埃德（DavidLloyd）和他的妻子温迪·劳埃德（WendyLloyd）购买于1995年。大卫对葡萄栽培非常着迷，其实早在1985年，劳埃德夫妇就已经开始种植葡萄树了，当时他们的葡萄园面积为2.8公顷。

爱尔德里奇酒庄的葡萄园坐落在红色山丘（RedHill）岔道和红色山丘商店中间的亚瑟王宝座路（ArthursSeatRoad）。葡萄园占地面积为3.4公顷，建立在海拔225米的斜坡上，面朝向北，处于南纬3822′16″、东经1451′11″。该地区的地理环境和气候条件，与法国勃艮第产区非常相似。得益于地貌的优势，葡萄园免受强风的伤害，加之葡萄园内土壤为第三纪玄武岩壤土，可以促使葡萄藤的根部钻入深深的泥土中获得水分。爱尔德里奇酒庄的葡萄酒全部采用酒庄自有葡萄园出产的葡萄酿造而成。葡萄园的葡萄大部分种植于1984年，平均每公顷种植2,200株、出产5公吨葡萄，平均每株出产2公斤葡萄。葡萄园内种有6个霞多丽（Chardonnay）克隆品种和8个黑皮诺（PinotNoir）克隆品种。爱尔德里奇酒庄从来不灌溉园内的葡萄藤，只有在干旱的季节葡萄藤亟需水分时，酒庄才会给予一定量的灌溉。葡萄藤在每年十月末至十二月初开花，一旦花期结束，酒庄就会命人手工摘除葡萄叶，以增加葡萄的日照量。一月，葡萄藤的枝条会进行修剪，以保证葡萄的平均产量；二月，整个葡萄园会搭起防鸟网以防止鸟类入侵葡萄园，保证葡萄果实的顺利生长、成熟。三月中旬至四月末是葡萄的采摘期，爱尔德里奇酒庄会根据不同葡萄品种的成熟情况，分批次进行手工采摘各品种的葡萄。

爱尔德里奇酒庄在红葡萄酒的酿造过程中，需要去除葡萄梗，并且将大部分的葡萄放进大桶中浸泡4天，再进行长达10天的苹果酸乳酸发酵，发酵完成后通常会再浸泡3-4天。而白葡萄酒的酿造则不需要去梗或破碎，而是把一整串葡萄放进气囊中压榨，再置入橡木桶中进行发酵。

爱尔德里奇酒庄的黑皮诺和霞多丽是酒庄所有酒款中最受好评的两款酒。除此之外，值得推荐的酒款还有佳美（Gamay）以及佳美与黑皮诺混酿酒（Passetoutgrains），非常醇香。目前，爱尔德里奇酒庄发布的酒款有白富美（FuméBlanc）、霞多丽、黑皮诺和佳美等，深受消费者的青睐。