酒庄消息：金合欢酒庄 Wattle Farm

金合欢酒庄（Wattle Farm）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的克莱尔谷（Clare Valley）产区，是该产区内的一座精品酒庄。

金合欢酒庄由路易士家族（Lewis Family）创建于1998年。19世纪40年代，肖伯家族（Schober Family）买下这片土地，并以“金合欢”为其命名。1998年，路易士家族发现这片土地有种植优质葡萄的潜力，于是便购买了这片土地，在此种植了33公顷的葡萄树，并建立了金合欢酒庄。

金合欢酒庄所在产区的土壤主要是红色石灰土。这种土壤非常矿物质非常丰富，排水性良好。酒庄葡萄园所在产区是地中海气候，距离澳大利亚南部海岸线50公里，受海洋影响较大。葡萄园白天温暖，夜晚寒冷，冬天夜晚的温度常在零度以下，较大的昼夜温差有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。该地区的年平均降雨量约为620毫米，春季和冬季湿度较低，这有利于降低葡萄感染真菌病的概率，从而减少杀菌剂的使用。酒庄葡萄园的葡萄产量非常低，但这也让葡萄果实的风味更加浓郁，酿出的葡萄酒也更加复杂且有深度。酒庄采用精细的栽培方式，通过人工修剪严格控制葡萄的生长，降低葡萄产量。目前，葡萄园内种植的葡萄品种主要有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot） 和雷司令（Riesling）。

金合欢酒庄的酿酒师是大卫·奥拉利（David O'Leary）和尼克·沃克（Nick Walker），他们位居澳大利亚顶级酿酒师之列。酒庄采用“绿色摘减”的方式，以保证每串葡萄获得更多营养。在葡萄成熟后，酒庄工作人员采用人工的方式挑选出最优质的葡萄，这些葡萄在经过破皮、去梗等工序后在露天小型发酵罐中发酵，发酵完毕的葡萄酒液会被置于法国橡木桶中熟化24个月。

金合欢酒庄目前已经发布的葡萄酒主要有2008年份赤霞珠红葡萄酒（2008 Cabernet Sauvignon）、2008年份梅洛红葡萄酒（2008 Merlot）和2007年份干地西拉红葡萄酒（2007 Dry Land Shiraz）等。