酒庄资料：皮埃尔酒庄 Pier

皮埃尔酒庄（Pier）位于意大利皮埃蒙特（Piemonte）的特黑索（Treiso）村，此地距离阿尔巴市（Alba）约7公里，是著名的葡萄酒旅游胜地。皮埃尔酒庄是格拉索（Grasso）家族三代人的心血。

100多年前，爷爷彼得·格拉索（PietroGrasso）选择从事葡萄酒行业，将葡萄栽培管理及酿造方面的经验传递给子孙，也由此改变了格拉索家族的发展轨迹。不久前，孙子皮埃尔·保罗（PierPaolo）将家族的生意进一步扩展，建立了自己的酒庄，开始酿造属于皮埃尔酒庄的葡萄酒。

皮埃尔酒庄的酿酒葡萄，都来自位于特黑索和巴巴莱斯科（Barbaresco）山坡上的葡萄园。这些葡萄园大致有三个朝向，分别是南向、西南向或东南向，拥有充足的光照，让葡萄能在生长期积累丰富的单宁及色素。为了保证酿酒葡萄的质量，皮埃尔酒庄采用精细化的管理，严格控制葡萄产量。老葡萄藤在冬季修剪时，每株通常只留6-8个芽。此外，在葡萄转色期，酒庄会依葡萄着色情况进行疏果。在葡萄达到最佳成熟状态时，进行人工采摘。根据天气情况，通常采收时间在十月的前三周。

皮埃尔酒庄在沿用传统的酿造工艺，采用长时间的浸渍处理，以保证足够的单宁和色素提取。同时也借用现代科技，来监控发酵和保持发酵区域不受杂菌污染。酒庄使用不锈钢发酵罐进行发酵，发酵温度控制在28至30℃，时长8至10天。发酵后的新酒一部分在斯拉沃尼亚（Slavonian）橡木桶中陈年至少2年，其它则在法国橡木桶中完善结构。酒庄的巴巴莱斯科葡萄酒会额外在瓶中陈年约6个月后再上市出售。