酒庄介绍：路易斯·勒坎酒庄 Domaine Louis Lequin

路易斯·勒坎酒庄（Domaine Louis Lequin）位于法国的伯恩丘产区（Cote de Beaune），是一家家族经营式的小型精品酒庄，拥有悠长的历史。　　勒坎家族世世代代都在伯恩丘的桑特奈村（Santenay）辛勤地耕耘，1669年，菲利波·勒坎（Pilibert Lequin）在当地购买了一小块葡萄园，勒坎家族在这块葡萄园上劳作了120年，直到1789年法国大革命的爆发，他们停止了与葡萄种植相关的工作，但这块地仍由勒坎家族所拥有。1852年，路易斯·伊西多·勒坎（Louis Isidore Lequin）重建家族产业，并建立了路易斯·勒坎酒庄，路易斯还从事采矿行业，获得的资金用于购买葡萄园，扩建酒庄。到了1920年，卢西恩·勒坎（Lucien Lequin）开始以酒庄的名义对外发售酒款，1946年，让·勒坎（Jean Lequin）接手家族生意，向外拓展海外市场，并购买葡萄园壮大酒庄的规模。如今，路易斯·勒坎酒庄由路易斯·勒坎和他的兄弟共同拥有。　　目前，路易斯·勒坎酒庄共有葡萄园7公顷，分布在桑特奈村、 夏山-蒙哈榭（Chassagne- Montrachet）、玻玛（Pommard）、科尔登（Corton）和夜圣乔治（Nuits Saint Georges）等知名产酒村，园内种植的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。对于两种风格完全不相同的葡萄品种，酒庄采取不一样的管理方式。对于黑皮诺，酒庄采用高登式剪枝法，严格控制产量，为葡萄藤的生长提供保证足够的空气和阳光，这样有利于葡萄的健康成熟，赋予葡萄果实根深的颜色和风味。对于霞多丽，采取单居由式的管理方法，只保留一个长枝。酒庄采用手工采摘的采摘方式，采摘完成后立即送到发酵车间，以保证葡萄果实的新鲜度。　　除了管理方式，两种葡萄酒的酿造方式也各不相同。酿造白葡萄酒时，会将葡萄果实经压榨之后得到的葡萄汁静置12个小时，然后进行澄清，随后放置在新旧橡木桶中发酵。整个发酵过程非常缓慢，每8天会对葡萄酒搅拌一次，直到苹果酸乳酸发酵结束。这样做的目的是酿造出口感优雅、顺滑和圆润的葡萄酒。而黑皮诺运到发酵车间时先去梗，轻轻压碎之后，放进缸里低温放置6天，这有利于萃取葡萄的果香。随后进行发酵，发酵过程会持续12-15天，每天都会检测发酵的温度和密度，发酵温度控制在32℃。发酵完成后，酒庄会对葡萄酒进行过滤，并放在橡木桶中熟化16到18个月，熟化的葡萄酒经轻微过滤之后进行装瓶，并放在地窖里陈年2年之后才发售。　　如今，路易斯·勒坎酒庄已经发布的葡萄酒款有巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒（Louis Lequin Batard-Montrachet Grand Cru）、摩羯园一级园红葡萄酒（Louis Lequin Morgeot, Chassagne- Montrachet Premier Cru）等，这些葡萄酒远销海外，包括德国、新西兰和美国等，深受广大消费者的欢迎和喜爱。