酒庄消息：保罗·皮洛特酒庄 Domaine Paul Pillot

保罗·皮洛特酒庄（Domaine Paul Pillot）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune），是该产区内一座备受关注的知名酒庄。　　保罗·皮洛特酒庄的历史可以追溯至19世纪后半叶，当时皮洛特家族的先辈让-巴普蒂斯特·皮洛特（Jean-Baptiste Pillot）在从事了葡萄种植与橡木桶制造两份工作之后，决定集中精力，专注于葡萄酒行业，于是便创立了保罗·皮洛特酒庄。二战之后，让的两个儿子——阿方斯（Alphonse）和亨利（Henri）共同继承酒庄的产业。1968年，亨利将衣钵传给年仅21岁的儿子保罗（Paul）。保罗年轻有为，在他的努力之下，酒庄的产业得以快速地发展壮大，酒庄引以为傲的凯乐瑞园（Caillerets）和大卢索园（Grandes Ruchottes）就是由他收购的。20世纪90年代，酒庄的现任庄主蒂里（Thierry）及其姐姐克里斯泰勒（Christelle）相继加入酒庄，协助父亲管理酒庄的日常事务。蒂里对于葡萄种植与葡萄酒酿造抱有无限的热情，由他打造的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒酒体纤瘦，带有鲜明的矿物质风味，品质十分出色，丝毫不逊色于其父亲。　　保罗·皮洛特酒庄拥有多座一级葡萄园，总面积为13公顷，主要分布在夏山-蒙哈（Chassagne-Montrachet）村，其中风土最佳的要数罗曼尼一级园（ La Romanee）和巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）。罗曼尼园坐落在夏山-蒙哈榭西北部的一座缓坡上，面朝东南方向，地表多为石灰岩，其间夹杂着少量黏土。该园出产的葡萄酒富含矿物质风味，具有美妙的平衡度以及持久的回味。　　自从蒂里担任酒庄的酿酒师之后，他并没有一味地沿袭父亲的酿酒工艺，而是勇于尝试，不断摸索出一套带有个人风格酿酒方法。他严格控制新橡木桶的使用比例，大刀阔斧地将这一指标降低至之前的一半，让不同葡萄园的风土特色得以在酒中充分表达。此外，蒂里还是一个十分注重细节的酿酒师，这种精益求精的态度从酒庄葡萄酒的精致优雅中便可见一斑。　　保罗·皮洛特酒庄目前推出的酒款主要是霞多丽白葡萄酒，它们晶莹润泽、清澈透亮，十分惹人喜爱。英国权威媒体《每日电讯报》（Telegraph UK）曾刊登文章，盛赞该酒庄的葡萄酒正在从年轻有为的蒂里手中腾飞。