酒庄简介：塔利斯酒庄 Tallis Wine

塔利斯酒庄（Tallis Wine）位于澳大利亚的高宝谷（Goulburn Valley）产区，是该产区内一座原生态经营的特色酒庄。　　塔利斯酒庄由理查德·塔利斯（Richard Tallis）和爱丽丝·塔利斯（Alice Tallis）夫妇共同创建于2005年。1886年，理查德的曾祖父乔治·塔利斯（George Tallis）从冰岛移民至澳大利亚后在杜基（Dookie）地区购买了一片土地，然后开始经营农场。此后，塔利斯家族历代都以务农为生。1997年，农场主理查德和妻子爱丽丝突然发现，农场内的火山土和许多微斜的山坡非常适合种植葡萄树。于是，塔利斯夫妇开始学习葡萄栽培技术，同时尝试着小面积地种植葡萄。2000年，塔利斯夫妇在亲友的帮助下采摘了葡萄园内第一批成熟的葡萄。2005年，塔利斯酒庄正式建立。随后，理查德又利用农场内的干草等回收的建筑材料搭建了品酒室，并逐渐提高酒庄对可再生能源的依赖度。　　塔利斯酒庄拥有一片面积为24.7公顷的葡萄园，园内的土壤主要为红色的火山土，这种土壤具有多孔、渗水性良好的特点，能够为葡萄酒带来独特的风土特质以及强劲有力的风格。葡萄园在开辟初期仅种植了西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）2种葡萄品种。2005年至2008年间，塔利斯酒庄又陆续引进了内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese）6种葡萄品种。塔利斯酒庄采用生物覆盖和堆肥技术，有效地保持了葡萄园土壤温度和水分的稳定性，增强葡萄根系的吸收能力，并且做到资源的再利用。　　塔利斯酒庄通过手工的方式采摘葡萄，随后将葡萄置入开放式发酵罐中进行发酵。之后，完成发酵的红葡萄酒会在法国和美国产的橡木桶中熟成。在葡萄酒窖藏方面，塔利斯酒庄会利用干草包隔离酒桶和酒瓶，从而为葡萄酒提供稳定、凉爽的储藏环境。酒庄有时也会通过脚踩的方式进行破皮，这种原始的破皮方式可以赋予葡萄酒复杂的风味。　　目前，塔利斯酒庄出产的酒品共有12款，包括西拉干红葡萄酒、维欧尼干白葡萄酒、雷司令贵腐甜酒和桃红酒等。其中，沉默表演家（Silent Showman）系列西拉干红葡萄酒曾获得著名葡萄酒评论家詹姆士·韩礼德（James Halliday）给予的93分高分评价。