酒庄资料：彼得·沙普酒庄 Peter Seppelt Wines

彼得·沙普酒庄（Peter Seppelt Wines）位于南澳州（South Australia）的伊顿谷（Eden Valley）产区，是该产区内一座集葡萄酒酿造与销售、餐饮和旅游于一体的综合性酒庄。　　彼得·沙普酒庄由沙普家族（Seppelt Family）创建并所有，酒庄的现任庄主是该家族酿酒事业的第五代传人——彼得·沙普（Peter Seppelt）。彼得致力于发展酒庄和家族的事业已有33年之久，从2006年开始，彼得和妻子罗兹（Roz）从家族前辈手中正式完全接管了彼得·沙普酒庄和酒庄其余120公顷的产业。彼得·沙普酒庄依山傍水，风景优美，酒庄还在2015年修复了一些古老的石头建筑物，用来为游客提供住宿。发展至今，酒庄不仅酿造和销售葡萄酒，还提供旅游、餐饮、住宿和集会庆典等一条龙服务。　　彼得·沙普酒庄的葡萄园坐落在东北朝向的山谷上，一共占地9公顷，葡萄园内光照充足，十分适合种植优质的葡萄。现在，彼得·沙普酒庄葡萄园内主要种植着霞多丽（Chardonnary）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等葡萄品种。值得一提的是，酒庄一直坚持对葡萄园采用有机的管理模式，葡萄园内放养了一群珍珠鸡，用来控制害虫和杂草的数量；而葡萄园内饲养的三只金毛猎犬和一只边境牧羊犬则用来保卫葡萄园和酒庄的安全。彼得·沙普酒庄用来酿酒的葡萄全部来自于自有葡萄园。酒庄在酿造葡萄酒的过程中，白葡萄酒大多会在橡木桶内发酵一段时间；红葡萄酒则会直接置入橡木桶发酵并熟成，之后直接在酿酒厂内过滤和装瓶；而起泡酒则会经过一段时间的瓶中二次发酵。　　目前，彼得·沙普酒庄出产的酒款主要有雷司令、霞多丽、赤霞珠、西拉起泡酒（Sparkling Shiraz）、晚收雷司令（Spatlese Riesling）和波特酒（Port）等，这些酒款芳香浓郁，具有较好的陈年潜力，深受消费者的喜爱。现在，彼得·沙普酒庄的部分葡萄酒还远销至中国，并深受中国市场的追捧。