酒庄介绍：圣·尼可洛酒庄 Domaine Saint-Nicolas

圣•尼可洛酒庄（Domaine Saint-Nicolas）是法国旺代（Vendée）多洛讷岛上靠近海边的一座酒庄，一直以“酿造最高品质的葡萄酒，汲取土壤中的矿物质，尊重我们的自然环境”为酿酒哲学。　　米雄（Michon）家族于1960年对酒庄进行了重建，现由提艾丽•米雄（Thierry Michon）负责酒庄管理。1993年，圣·尼可洛酒庄开始引进生物动力农业理念。1995年，酒庄全面实施生物动力农业模式，坚持古老的种植酿造方式，以保证当地风土最佳的表现。　　圣·尼可洛酒庄目前的葡萄园面积共为91.5英亩（约40公顷），其中用来栽培红葡萄的面积为61.8 英亩，包括65%的黑皮诺（Pinot Noir）、19%的佳美（Gamay）、10%的品丽珠（Cabernet Franc）和6%的内格瑞特（Negrette）；葡萄园用来栽培白葡萄的面积为29.7 英亩，包括47%的白诗南（Chenin Blanc）、37%的霞多丽（Chardonnay），以及16%的其他白葡萄品种。所有这些葡萄树的平均树龄为32年，用来栽培这些葡萄的土壤主要是粘土和页岩。当葡萄达到理想的成熟状态后，圣•尼可洛酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选后，用来酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒的葡萄会进入不锈钢罐内进行发酵，而用来酿制红葡萄酒的葡萄则会在橡木桶内发酵并熟成。　　圣•尼可洛酒庄出产多款葡萄酒，目前的年产量为130,000 瓶。酒庄还针对普通消费市场推出了一些新酒（称为 Cuvee Prestige）。这些葡萄酒具有浓郁的果香味，还具有清爽的口感。此外，圣·尼可洛酒庄还会出品更多的口感更复杂丰满的陈年葡萄酒（Cuvee Reserves）。