酒庄简介：梅西埃酒庄 Domaine Crepy Mercier

梅西埃酒庄（DomaineCrepyMercier）位于法国东部的萨瓦（Savoie）产区，是当地一座具有悠久历史的酒庄。　　梅西埃酒庄由梅西埃（Mercier）家族创建于1890年，目前已发展到第四代传人。酒庄的酿酒工作由克劳德·梅西埃（Claude Mercier）负责，而他的儿子史蒂芬·梅西埃（Stephen Mercier）则负责葡萄的种植和葡萄园的管理。　　梅西埃酒庄拥有一片面积为39公顷的葡萄园，其中16公顷的土地采用了生物动力法。在采用生物动力法种植的葡萄园块里，酒庄严格按照日月星辰的变化种植葡萄树。园中除了葡萄树以外也种植部分蔬菜和其他植物，养殖小动物以实现园区的生物多样性。葡萄园主要的土壤类型为黏土和石灰石，目前主要种植的葡萄品种为莎斯拉（Chasselas），同时也种植部分黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和梦杜斯（Mondeuse）。目前葡萄园中的葡萄树树龄已超过40年。　　梅西埃酒庄酒庄的葡萄均由人工采摘，并经过严格筛选。酒庄在酿造白葡萄酒时先将葡萄去梗破皮后压榨，在恒温控制的容器中进行酒精发酵，温度控制为15℃，完成酒精发酵的酒液会进入苹果酸乳酸发酵工序，以最大限度地萃取葡萄的风味，整个发酵过程约为4个月。之后部分葡萄酒过滤装瓶，部分葡萄酒不过滤也不下胶，装瓶后瓶陈14个月后上市。而红葡萄酒在酿造时则是去梗破皮后冷浸渍一周，之后再进行为期2-3周的酒精发酵，完成酒精发酵的葡萄酒液再进行苹果酸乳酸发酵。　　梅西埃酒庄目前已发布的葡萄酒款有：梅西埃古特多干白葡萄酒 （DomaineCrepyMercier La Goutte dOr）、梅西埃创始人特酿干白葡萄酒（DomaineCrepyMercier CuveeFounders）以及梅西埃天然莎斯拉干白葡萄酒（DomaineCrepyMercier Nature Chasselas）等。