酒庄介绍：云杉木酒庄 Sprucewood Shores Estate Winery

云杉木酒庄（Sprucewood Shores Estate Winery）位于加拿大安大略（Ontario）产区，是当地一座家庭式酒庄。　　云杉木酒庄由戈德·米切尔（Gordon Mitchell）和他的妻子汉娜·米切尔（Hannah Mitchell）共同建立。夫妻二人于1973年买下了一个农场，用来种植葡萄树。从此，创建酒庄的梦想在他们心中萌芽。1991年，米切尔家庭成功地拿到了第一笔投资，种下了第一排葡萄树。2003年下半年，他们开始着手创建酒庄，并于2006年底完成全部装修。酒庄于2007年6月正式对外开放，日常运营由米切尔一家负责。　　云杉木酒庄的葡萄园坐落于伊利湖（Lake Erie）的北岸（North Shores），光照充足，气候凉爽，环境优越，适宜葡萄的生长。土壤多为带有冲积砂石的黏土，排水性良好，有助于葡萄树扎根于深层土壤，获取更多的营养物质。葡萄园内目前主要种植的葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）和黑皮诺（Pinot Noir）等。　　2004年，云杉木酒庄的年产量约为1,500箱。现在，酒庄的年产量已增加到20,000箱。虽然年产量倍增，但酒庄还是不忘初心，一如既往地致力于酿造能表达本地风土特色的优质葡萄酒。　　目前，云杉木酒庄已发布的酒款有云杉木黑皮诺干红葡萄酒（Sprucewood Shores Pinot Noir）、云杉木长相思干白葡萄酒（Sprucewood Shores Sauvignon Blanc）和云杉木桃红葡萄酒（Sprucewood Shores Rose）等共19种，逐一展现了葡萄品种的风味特点。