酒庄简介：金合欢酒庄 Acacia Winery

金合欢酒庄（Acacia Vineyard）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕山谷（Napa Valley）的卡尼洛斯（Carneros）产区，是加利福尼亚州的顶级酒庄之一。　　金合欢酒庄由麦克·里奇蒙（Mike Richmond）和酿酒师拉瑞·布鲁克斯（Larry Brooks）建立于1979年，迄今已有30余年的历史。起初酒庄的葡萄是从卡尼洛斯的其他葡萄园收购而来的，直到20世纪90年代中期，金合欢酒庄开始在周边购买葡萄园，并自行种植葡萄。如今，马修·格林（Matthew Glynn）是金合欢酒庄的继承人，也是一名优秀的酿酒师。20年来他不断钻研葡萄酒知识，并学习、参观勃艮第的顶级酒庄，到现在已经形成了一套自己的酿酒方法。目前，金合欢酒庄生产出来的葡萄酒直观上与法国勃艮第（Burgundy）、新西兰（New Zealand）霍克湾（Hawkes Bay）等产区生产的葡萄酒风格类似。　　金合欢酒庄坐落于纳帕谷最南部的卡尼洛斯地区，葡萄园的面积达150英亩，是卡尼洛斯地区最大的土地拥有者。酒庄用来酿酒的葡萄中，超过70%都由酒庄自己供给。金合欢酒庄的地理位置优势明显，这里靠近圣巴勃罗海（San Pablo Bay），气候十分凉爽，受海洋性气候的影响，葡萄的生长周期得以延长，这有利于葡萄形成浓郁的果香风味；加上土壤层浅、降雨量少，这样的天气条件可以延长葡萄的成熟期，积累更多的糖分。除了气候条件，这里的风土也非常适合霞多丽和黑皮诺的生长。　　金合欢酒庄酿制葡萄酒的方法自成一套风格。例如，在酿造霞多丽葡萄酒时，酒庄会选用木桶发酵，再进行部分乳酸发酵，最后带着酒泥和酵母熟成数月。而酿造某些黑皮诺葡萄酒时，酒庄会选用100%新的法国橡木桶熟成七个月。　　金合欢酒庄目前出售的葡萄酒有十余款，所酿制的葡萄酒数霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）最多，也最有名。此外，金合欢酒庄也提供长相思（Sauvignon Blanc）、维欧尼（Viognier）、西拉（Shiraz）等葡萄酒。