休闲葡萄酒 伦敦南部第一家天然酿酒厂

伦敦南部的老肯特路是该国最古老、最具传奇色彩的路之一。原来的轨道是由罗马人铺设的，用作他们在旧隆迪尼姆和海岸之间的主要通道。杰弗里乔叟在《坎特伯雷故事集》中写到它作为朝圣者的方式使用，后来它成为亨利五世国王和他的手下从阿金库尔战役中凯旋归来的路线。

自15世纪以来，情况发生了一些变化，如今，老肯特路可能是英国版《大富翁》中最便宜的房产而闻名。工业区、超市、战后住宅区林立，经常被四条车道堵塞，基于垄断的旅游指南BowlofChalk建议完全避开它，而是去附近的自治市镇市场。

不是那种你期望找到低干预葡萄酒生产的地方，但它是备受赞誉的休闲葡萄酒决定称之为家的地方。该项目由东伦敦酒业公司的酿酒师塞缪尔·杰克逊·加布特(SamuelJacksonGarbutt)与爱丁堡利斯港酒厂杜松子酒生产主管塞缪尔·特拉弗斯(SamuelTravers)和VangeliMoschopoulos共同创建在创意广告方面——这三个人都没有以前的葡萄酒经验可言。

“旧肯特路有一些我们需要的东西，”Moschopoulos解释道。“一个是合理的租金，这在伦敦很难买到，葡萄酒至少要一年才能出售。我们需要一个院子，如果你要卸一吨葡萄，你需要找个地方来做。这里有很多帮助，但很明显，这不像我们在萨里有一个农场。

“但多年前我们有一个弹出式鸡尾酒吧，甚至在我们都开始蒸馏和酿造并谈论做某事很久之前，也许是啤酒，也许是一种烈酒，但我们很快意识到我们唯一真正的在我们自己的时代喝的是酒。”

在最早的版本中，LeisureWine的家是朋友农场的谷仓。对元素完全开放，这是第一批葡萄被用脚压碎并在葡萄皮上放置一周的地方，单宁在寒冷的洛锡安气候中得到了调和。

对于没有经验的人来说，葡萄酒并不是一种宽容的媒介。原材料比啤酒或烈酒贵几个数量级，而且你每年只能喝一次。

“你无法控制的葡萄酒可能会出现很多问题，”杰克逊·加布特解释道。“你每年只有一次机会，你有九月和十月的收获，然后如果你搞砸了，或者你的设备坏了，你就完了。”

“但这正是我们对此感到兴奋的地方，”Moschopoulos说。“你拿到葡萄，一开始就做出一些决定，然后从那时起，一切都取决于酵母、发酵、温度变化，我们并没有试图进行太多干预。在杜松子酒中，生产在一定程度上非常机械化，而这与此相去甚远。”

LeisureWine的第一个版本于2021年10月发布。“我看到蛋奶冻像闪电一样从天而降”是用来自埃塞克斯的霞多丽葡萄制成的，他们连夜开车到他们在爱丁堡郊外的原始临时地点，四分之三被压榨并用完皮肤上7天，其余部分进行碳酸浸渍。这款酒本身具有特色、质地、丰富，这是一款很有前途的首次亮相，但随着它在伦敦天然葡萄酒社区的传播，很快就变得不可能了。

他们的第二轮发布将是三款尚未命名的葡萄酒。第一瓶桑娇维塞留皮两周，第二瓶直接压榨的小瓶桑娇维塞，最后是尼禄迪特洛亚(NerodiTroia)。这次的葡萄来自普利亚大区，手工采摘，未洗过，有机的，瓶子也将是有限的，需求量很大。

为了不浪费任何东西，用过的Sangiovese和NerodiTroia葡萄已经过冲洗，以产生一种轻盈、微亮的piquette，一旦天气需要，它就可以立即释放。

是Moschopoulos想出了这个名字，我看到奶油冻像闪电一样从天上掉下来，圣经的引述在发酵过程中充满了房间里充满奶油冻奶油的气味。富丽堂皇的庄严与肯·洛奇安式的英式风格相结合，有点像在老肯特路附近的工业区酿造令人兴奋、现代、低干预的葡萄酒。