比赤霞珠与梅洛更合拍的搭档，竟然在西西里

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于比赤霞珠与梅洛更合拍的搭档，竟然在西西里你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

几乎在全世界每一个葡萄酒产区，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）的组合都会成为酿酒师的不二选择。赤霞珠为葡萄酒提供单宁、酸度与果香，而梅洛则能够使葡萄酒充满柔和性和饱满感，这两种葡萄搭配起来可谓是“天作之合”。而小编今天要给大家介绍的，是两种比赤霞珠与梅洛更合拍的搭档——黑珍珠（Nero dAvola）与弗莱帕托（Frappato）。

这两大葡萄品种都产自意大利西西里岛（Sicily）的南部地区，通常会使用黑珍珠与弗莱帕托酿制维多利亚拉索罗葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria），而维多利亚拉索罗这一产区也是西西里岛目前唯一一个DOCG级别的产区。维多利亚拉索罗葡萄酒必须使用至少50%的黑珍珠与30%的弗莱帕托进行混酿，且不允许添加其他任何葡萄品种。在西西里的方言中，cerasuolo意为“樱桃”，这种樱桃红色的混酿葡萄酒也因此得名。　　在西西里岛种植面积最广的黑珍珠与赤霞珠一样都含有较高的单宁，而与赤霞珠相比，酒体更为浑厚。酿出的葡萄酒颜色也偏深，带有明显的黑色果香。相比之下，弗莱帕托与混酿葡萄酒中梅洛的作用就相差无几了，通常用来在与黑珍珠混酿时突出葡萄酒的酸度以及软化酒中强劲的单宁。而在香气方面，除了为葡萄酒提供轻微的草莓、覆盆子等红色果香之外，还会带来些许矿物味。　　由于风格的差异，这两种葡萄品种单独酿造的葡萄酒吸引的人群也各不相同。黑珍珠葡萄酒风格强劲，而弗莱帕托则有一种独特的优雅之美，但如果将其组合起来，就很容易成为大众的心头好。维多利亚拉索罗葡萄酒通常是中等酒体，带有樱桃与香料融合的香气，柔和的单宁与自然的酸度，伴着较长的余味，适宜与奶油浓汤、烤时蔬、调味海鲜以及烤鸡排等食物搭配。尽管一些顶级生产商酿造的维多利亚拉索罗葡萄酒陈年时间可长达20年以上，但大多数维多利亚拉索罗葡萄酒的陈年时间为5-7年。（编译/Sherry）